酒店餐饮营销活动方案

Answer 1

一、市场环境分析：

1. 我店经营中存在的问题

（1）目标顾客群定位不准确，过于狭窄。我市酒店业经营状况普遍不佳，主要原因是酒店过多，供大于求，经营方式雷同，没有特色，定位过高，消费者难以接受。我店也存在类似问题，目标市场定位不合理，是导致效益不佳的主要原因。我店的硬件设施和服务质量在本区都是上乘的，却定位为中高档酒店，面向中高档消费群体，对于本区居民而言，消费水平偏低，难以构成吸引力。

（2）新闻宣传力度不够，知名度较小。我店在开业时虽做过短期宣传，但之后未再进行广告推广，导致品牌知名度低。

2. 周围环境分析

我店位于101国道旁，交通便利，靠近几所高校，过往车辆多，潜在学生消费群体庞大。尽管消费水平不高，但我店位置独特，市场机会存在。

3. 竞争对手分析

我店周围的小餐馆价格低廉，吸引了大量周边居民和学生，竞争力较强。相比之下，我店的硬件和服务虽优，但市场定位不当，在与同档次酒店竞争中处于劣势。

4. 我店优势分析

（1）隶属于X杰集团，实力雄厚，可充分利用品牌效应吸引消费者。

（2）拥有停车场和大面积可用场地，可吸引过往司机和开发针对学生的促销项目。

二、目标市场分析

目标市场为有支付能力且对酒店产品有兴趣的消费者，是我店能力范围内的潜在顾客群体。明确目标市场，对顾客进行详细分析，有利于利用资源提高顾客满意度，增加销售额。

顾客资源是饭店利润的源泉，现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对于价格不敏感。维护顾客忠诚度，可避免竞争对手争夺市场份额，保持员工队伍稳定。顾客关系营销、维系顾客忠诚，能给饭店带来以下益处：

1. 提高现有顾客消费份额。

2. 减少销售成本。

3. 赢得口碑宣传。

4. 员工忠诚度的提高。

根据市场状况，目标顾客定位于大众百姓、附近的大学生及过往司机，同时吸引中高收入消费群体。这类顾客通常：

1）收入或消费能力一般，重视实惠与清洁，酒店消费多为宴请亲朋或节假日改善。

2）有改善生活的愿望，但不具经常高消费能力。

3）关注安全卫生，需要舒适的就餐环境。大学生则偏好时尚有风格的环境。

三、市场营销总策略

1. “百姓的高档酒店” —— 突出文化特色，吸引消费者。提供质优价廉的餐饮产品与服务，不以低质换取低价，尊重消费者。

2. 进行立体化宣传，突出本饭店的独特性，让消费者感性认知。通过报章宣传酒店环境、位置等，吸引消费者注意，建立知名度。

3. 强势广告，引起轰动效应，吸引大量消费者关注，建立品牌影响力。