为什么自己做的豆腐花做出来不成形？是什么原因导致的呢？

Answer 1

为什么自己做的豆腐花做出来不成形？是什么原因导致的呢？

豆腐不凝结的原因

1.豆浆的浓度值不够，不能做老豆腐。如果使用大豆浆机，应控制山泉水与大豆的比例，大豆与水的比例应高于1:8。

2、粘合剂用量错误。在1斤豆浆中加入5克内酯。如果你放得太少，会有一些凝结，如果你放得太多，它会变酸。您需要根据大豆浆的浓度值调整剂量。

3、内酯用少量冷开水融化。不要使用温开水或干燥的沸水。没有必要加太多的水。向稀释剂提供内酯浓度值。加一点使内酯融化。如果没有自来水来融化它，它会导致豆腐布丁的颗粒或絮状物。

4、点餐前一定要把豆浆煮沸。一般来说，烹饪需要3-5分钟。煮沸后，不能立即使浆液凝固。最好等到温度降到80-90度。然后立即将豆浆从高处冲入装有内酯的碗中（找到一个更大的碗）。这样，冲击力可以用来使豆浆和内酯均匀融合。

5、洗后不要摇晃。取一个外罩盖在老豆腐上，这样你可以保持一定的温度并等待15分钟。老豆腐凝固得更厉害，用勺子一碰就不容易分散。

家庭制作方法：

豆浆制作：建议您购买豆浆机，将干大豆浸泡3-4小时（夏季）和7-8小时（冬季）。豆子浸泡后，放入豆浆机，按机器说明书操作。热豆奶很快就可以做了。

点滴牛奶：将适量的石膏或内酯与少量水混合（凝固剂可以现成购买，包装上会有用量说明。一般情况下，石膏粉的用量为豆奶量的3-5%，内酯的用量为豆奶量的1-2%）。趁热将煮熟的豆浆放入装有豆腐脑的容器中（制作内酯豆腐脑需要约85摄氏度，石膏豆腐脑需要达到约95摄氏度）。如果你觉得豆浆和凝固剂混合不够，冲洗后立即用勺子搅拌（注意搅拌不要太多或太快，一般不需要搅拌）。

Dunnao：糊好后，盖上容器，静置5-10分钟，形成一个新鲜、嫩、美味的豆腐。

调味料：内酯豆腐略带酸味，石膏豆腐略带苦味。它可以根据你自己的习惯来调味。如果你喜欢甜食，你也可以在制浆时加糖。

Answer 2

自己做的豆腐花出来不成型，最主要的就是家里的火候不到位，然后就是自己做的次数比较少，一般情况下只要多练习几次就可以做好

Answer 3

可能是浓度不够的原因导致的，一定要注意豆浆的浓度，需要注意凝固剂的使用情况，这样才可以避免问题。

Answer 4

可能是因为你蒸的时间太短了，或者是你没有往里面加上一些水，这样不能够让水蒸发而导致成型。