1、豆浆是否太稀：一般黄豆和水的比例为 1 : 5~6 ，若是做内脂豆腐（含豆花），则比例可在 1： 10左右，最稀不得小于 1 ：15 。
2、豆浆温度：一般在85-90度左右，就可以点豆腐了。过高或者过低，都不太好。做内脂豆腐，也可以将豆浆直接加入内脂溶液中，这样的做法即便是100度，也没问题。
3、白醋问题：白醋的量，可以边点边看，豆浆有清水析出时，就可以停止。可能发生的意外问题：白醋都挥发了，浓度不够，呵呵。
4、豆腐成型：放入模具中压水成型，上盖重物自行成型，时间虽慢，但效果较好。若用人力快速压水，速度越快，好像成型的效果越差。
亲!我做的豆腐脑怎么不成形就像坏牛奶?
原因可能有很多种：1、豆浆是否太稀：一般黄豆和水的比例为 1 : 5~6 ，若是做内脂豆腐（含豆花），则比例可在 1： 10左右，最稀不得小于 1 ：15 。2、豆浆温度：一般在85-90度左右，就可以点豆腐了。过高或者过低，都不太好。做内脂豆腐，也可以将豆浆直接加入内脂溶液中，这样的做法即便...
为什么自己做的豆腐花做出来不成形?是什么原因导致的呢?
2、粘合剂用量错误。在1斤豆浆中加入5克内酯。如果你放得太少，会有一些凝结，如果你放得太多，它会变酸。您需要根据大豆浆的浓度值调整剂量。3、内酯用少量冷开水融化。不要使用温开水或干燥的沸水。没有必要加太多的水。向稀释剂提供内酯浓度值。加一点使内酯融化。如果没有自来水来融化它，它会导...
我用豆浆机做豆腐脑又失败了,没有完全凝固,还有点酸,到底怎么回事呢?哪...
建议：豆腐脑的原料：豆腐；豆腐脑的配料：韭菜花，葱，蒜末，木耳切成丝，香菜，鸡蛋一个，酱油，盐，鸡精，淀粉等 1、豆腐放进水里煮；2、开火，加适量的油，将葱粒和木耳翻炒然后加入少量酱油；3、加入水，然后待水开后，加入鸡蛋，按顺时针的方向搅动；加入适量的盐，高汤精和鸡精；然后加入水...
豆腐脑怎么制作?我用豆浆和熟石膏试做了好多天,没有一次成功,每次都是...
到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。
自己做的豆腐脑为絮状,内酯用的是多了还是少了?
而是采用冲浆成脑的办法，这样就使豆腐生产易操作，易实现机械化，易节约时间，易大批量生产。b．保温后应在15至20分钟成脑。如立即成脑，说明凝固剂量大，下次减少，如果半小时还不成脑，说明凝固剂量不足，如果浆温不低于75度，可少加1至2钱内酯化成的水溶液还可成脑做豆腐。
新鲜牛奶煮后就像豆花一样的,这样的牛奶是什么问题?
牛奶如果像豆腐脑一样的形状，这说明牛奶已经变质，里面的细菌滋生导致这样的现象，变质的牛奶是不能再喝了，如果喝了变质的牛奶可能会导致食物中毒的现象，即便加热也不能再喝，在平时应该了解哪些情况属于牛奶变质，除了像豆腐脑一样以外，如果用鼻子闻，发现有酸味和臭味，都说明牛奶变质。
新鲜牛奶煮后就像豆花一样的,这样的牛奶是什么问题?
1. 视觉检查：如果牛奶呈现出豆腐脑状的质地，说明可能已经变质。2. 嗅觉判断：如果牛奶散发出酸味或臭味，这也是变质的迹象。3. 味觉判断：尝到牛奶有苦味或酸味，同样表明其可能已经变质。4. 加热法：加热牛奶，若出现沉淀物或豆腐花状凝固，则说明牛奶变质。但需要注意的是，酸奶和乳酸菌饮料不适合...
新鲜牛奶煮后就像豆花一样的,这样的牛奶是什么问题?
1. 视觉上，牛奶可能呈现出豆腐脑状的质地。2. 嗅觉上，牛奶会有酸味或臭味。3. 味觉上，牛奶会有苦味或酸味。4. 加热法可以用来检测牛奶是否变质。加热后若出现沉淀物或豆腐花状凝固，则表明牛奶已经变质。需要注意的是，这种方法适用于鲜奶、高钙奶和调味奶饮料，但不适用于酸奶和乳酸菌饮料。5. ...
牛奶变成豆腐脑能吃吗
不能。牛奶的Ph值较低时，在加热后，蛋白变性会成为豆花状。如果牛奶加热后变成豆花状说明牛奶已经变质。如何辨别变质牛奶：1、双眼见到牛乳呈老豆腐状，则表明牛奶变质。2、鼻部嗅到牛乳散发臭、怪味，则表明牛奶变质。3、嘴巴品尝到苦涩味、怪味，则表明牛奶变质。
我做的豆腐脑出现了豆腐与水分离现象,豆脑中还出现了絮状物。 请问这是...
这不和做豆腐的情形一样吗？ 豆浆点卤，出现豆腐脑。豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多，也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋白质包裹着奶油，在水里...
