涮羊肉配什么酒好

Answer 1

1 吃涮羊肉能喝白酒吗
最好不要喝。

经常吃火锅，尤其是麻辣锅就会对身体有损伤。过浓的辣味物质会刺激肠胃扩张，造成消化道的过度充血，损伤肠胃黏膜，那些患有胃炎、胃溃疡的人可能会因此加重病情。如果此时再饮用白酒，其中高浓度的酒精也会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果。所以说吃涮羊肉火锅时喝白酒容易伤及肠胃。

羊肉

2 吃羊肉配什么酒最好
葡萄酒。

羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。尤其是吃羊肉喝葡萄酒很般配。

3 冬季吃羊肉有什么好处
1、冬季吃羊肉补肾
据《本草纲目》记载,羊肉有补中气,益肾气的作用。它也是历来,民间冬季进补的重要食材之一。

2、冬季吃羊肉养生
羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力。现代中医认为:适时地多吃羊肉,可以增加消化酶,保护胃壁,帮且消化,还能起到去湿,避寒,暖心胃的功效。

3、冬季吃羊肉防癌抗癌
研究表明,羊肉中存在一种抗癌物质CLA,这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌,结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

4、冬季吃羊肉不易发胖
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度,而人的体温为37度,吃了只吸收营养而不是脂肪,所以不容易发胖。

4 冬季吃羊肉的禁忌有哪些
1、忌同时吃南瓜
以防发生黄疸和脚气病。

2、忌与醋同吃
许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

3、忌马上饮茶
因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

4、肝炎病人忌吃
羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。

Answer 2

北京牛栏山二锅头。

Answer 3

近年来，关于体内酸碱度对人健康影响的报道屡见报端，保持合理的酸碱平衡有利于人体的健康，这已经成为不争的事实。科学证明，人体最适宜的PH值应在7.35至7.45之间，也就是说，人体健康体内应呈弱碱性为好，这是机体细胞各种生理活动的最佳条件。人体的酸碱度和运动、心理及环境等因素有关，但对其影响的还是我们每天摄入的食物。如果我们每天都摄入大量的酸性食物而忽略了碱性食物的补充，体液和血液长期处于酸性状态，超越了人体自身对酸的缓冲调节能力，造成酸性体质，人体就会处于亚健康状态，衍生出很多慢性器官疾病。甚至有的报道讲，酸性体制还有损妇女的肌肤健康以及儿童的智力发育。
那么酸性食物和碱性食物都各有哪些呢?由于食物种类繁多，这里很难穷尽，所以只能笼统地做一个归类：一般来讲属于酸性食物的有：几乎所有的红肉类、白肉类、鱼肉、糖、米、面、淀粉类蔬菜、茄子白菜等部分非绿叶蔬菜、柿子等小部分水果、啤酒、白酒、威士忌等粮食酿造酒;属于碱性食物的有：大部分的蔬菜(特别是绿叶蔬菜)、大部分的水果、乳类食品、茶叶、咖啡、葡萄酒等。由此我们可以看出，如果我们平常注重合理的饮食荤素搭配，在摄入酸性食物的同时，增加一些碱性食物的质和量，从饮食上实现合理的酸碱平衡是很容易的。
下面我们来看看涮羊肉的菜谱，把它从左到右按照酸碱分列如下：
酸性食物：碱性食物：
羊肉绿叶类蔬菜，如菠菜、茼蒿等
百叶等茶
粉丝果汁
豆腐
白菜(弱酸性)
土豆片等
烧饼、杂面等主食
白酒、啤酒
可乐等碳酸类饮料
佐料(因主料是芝麻酱，应归入此类)
由上可见，这样的一个菜谱里(肥牛、火锅、水煮鱼等类似)，酸性食物占了绝对的上峰，所以人们经常会点一些绿叶蔬菜的做法值得提倡，所谓“茼蒿等可以解肉毒”的说法看来也是有一定道理的。但由于在涮羊肉里羊肉等是主角，肉类摄入比例要明显大于平常其他餐食，一点蔬菜和可能要点的茶或果汁已经不足以平衡高酸，可以说我们将面对的是一席“强酸”大宴，如果涮羊肉是偶尔为之也就罢了，如果是经常食用的话，那就要引起注意了。特别是很多爱酒的男士往往在吃涮羊肉的时候会喝啤酒和“小二”(白酒)，那可就是酸上加酸了，吃完数小时会有胃不舒服，返胃酸的现象也就不足为怪。
我也曾有过类似的经验，但当我喜欢上葡萄酒以后，就尝试着在家吃涮肉时配葡萄酒，真的是发现了不同，吃完以后再也没有象以前配啤酒时那样胃里不舒服。确实，葡萄酒作为的碱性含酒精饮料，应该是这种以肉类为主的餐食的最佳搭档，至少从健康的角度可以这样说。
有人一定觉得用葡萄酒搭配涮羊肉有点不伦不类，葡萄酒配中餐确实是一件很难的事情，无论是从文化背景还是味觉搭配来讲都是这样。但我们既然是在中国喝葡萄酒，就不要总讲什么鹅肝、松露、BLUE CHEESE之类，我们还是应该多想想我们身边最本土的餐食。那么老北京涮羊肉搭配什么葡萄酒好呢，下面谈一点个人感受，这当然不代表是最佳的搭配，仁者见仁，智者见智，由于尝试的机会还很有限，所以只是目前我发现的最适合的。
从价位上来说，配涮羊肉的葡萄酒应该是中低价位的酒，是应该SWALLOW而不需要去细品的酒，应该是基本型的配餐用酒。那么配什么酒合适呢，这其实是一个很难的问题。如果只是清水涮白肉，找到搭配的酒很容易，难就难在它要蘸食的佐料上：咸而浓郁的芝麻酱、咸而冲鼻的韭菜花、咸而香糯的腐乳，再加上味道夺人的香菜、葱和辣椒油，这样一个高端味觉组合，几乎会霸占了你口腔中的全部味蕾。。。我想如果请来Hugh Johnson或者是Robert Parker等大师来搭配，也会因此汗颜而手足无措的。所以我们只能用笨办法，一点点地尝试。我曾经尝试用基本款的波尔多酒，但发现咸对赤霞珠为主的酒真是一个大敌，集中在舌面中部占据舌面大部分味蕾的咸的感觉，破坏掉了它的结构，使得刚一入口，酸的结构还没出来就在嘴里散掉了;意大利托斯堪那的Chianti，Sangiovese的高酸度与厚重的咸位结合只能带来后口的苦涩味觉;Shiraz强烈的香料和胡椒味对于它来说又太重了;皮诺的柔美被它的重味觉掩盖，肯定是一种犯罪;梅鹿的丰腴又与酱香相冲。。。直到我试了两次西班牙的Tempranillo， 才算真正找到了酒餐搭配的感觉。