餐饮营销策划方案

Answer 1

【1】免费是最好的宣传
现在许多行业都采用免费体验、免费退换等服务，而餐饮行业似乎还坚持着“天下没有免费的午餐”的传统观念。许多即将开店的老板对自己的产品充满信心，却苦恼于如何吸引顾客。实际上，免费就是一种极好的宣传方式。如果你对自己的产品有足够的信心，还担心顾客不会再次光临吗？目前，许多餐厅在开业时推出免费产品。
【2】核心菜品免费、其他菜品收费
这种模式目前在许多火锅和串串香餐厅中得到应用，即所谓的锅底免费，菜品收费。还有一些提供炒菜和米饭的餐厅，打着米饭管饱的旗号，其实也是采用核心产品免费、其他菜品收费的策略。这种模式能给人一种占便宜的感觉，如果运用得当，就能有效促进生意。
【3】免费菜品带动收费菜品
从店里挑选两样利润较高、味道尚可的菜品，但不是最好的菜品，通常是凉菜，让顾客觉得在你店里用餐总能“捞到便宜”。
【4】推出主打菜品
餐饮店必须有主打菜品，这个菜品定价要适中但要有利润，味道要好，以此吸引顾客，使其成为进店必点的菜品。
【5】特色菜品
除了主打菜品，餐厅还应有特色菜品。可以设立特色菜，以成本价出售，并在店口设立展示牌，展示顾客点餐清单中排名前5到10的菜品。
【6】幸运顾客可以免单
例如，每天在店里抽取幸运座位，坐在指定位置的顾客可以享受免单或免费赠品的优惠。还可以设定每天的一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或免费赠品的优惠。另外，每天前若干名顾客可享受相应的优惠。
【7】在特定的时间内免费
例如，每天指定时间段就餐可以享受优惠或折扣。顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。特定节日也可对相应人群提供优惠活动，如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等。
【8】可以用一些套路——雇人排队
许多消费者在美食街或商场吃饭时，看到排队的餐厅，会认为这么多人选择，一定不会太差，于是毫不犹豫地选择排队多的餐厅。
【9】高明的数字游戏
许多餐饮店的价格不会定为整数，而是以9.9元的形式出现，虽然9.9元和10元只有一分钱的差别，但产生的效果却大相径庭。或者可以设置一两个超值的菜品，以降低顾客对价格的敏感度。