自制鲜辣椒酱
家里人爱吃辣，自制的辣椒酱很美味，可以炒菜，拌凉菜，拌面
用料
红辣椒 一斤半
大蒜 半斤
梨 1个
盐 适量
香油 适量
姜 半块
大葱 1根
自制鲜辣椒酱的做法
辣椒可以选用很辣的朝天椒，我用的是长尖辣椒，不是特别辣。食材洗干净，晾干水。
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大蒜晾干后，把头切掉
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梨削皮备用，水多的梨比较好，可以让辣椒酱变得很清爽
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姜洗净晾干
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葱晾干备用
食材切碎方便料理杯打碎，打碎的同时加盐，加多少盐看自己的口味，我加的多一点
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最后到一层香油，辣椒酱就好了。
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一次做了这么一大瓶
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法二：
记忆中毎到秋天辣椒丰收的季节，妈妈总要自己动手制做几大坛辣椒酱，至今还清楚的记得小时候妈妈做辣椒酱的情景，如今妈妈已不在了昨天在超市看到红红的辣椒突然特别想念妈妈想念这份专属于妈妈的味道。
用料
红辣椒🌶️ 2000g
大蒜 500g
糖 200g
盐 200g
蕃茄 4个
苹果 2个
柠檬🍋 半个（封囗时用）
嫩姜 400g
花生🥜碎 200g
芝麻 100g
洋葱 2个
豆瓣酱 400g
🌶️🌶️自制鲜辣椒酱🌶️🌶️的做法
红椒剁碎，根据喜好可适当加点绿椒也可以哈
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蕃茄剁碎备用
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洋葱碎
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蒜蓉和姜末
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部分配料集合
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无油的锅里加入辣椒碎炒一下，差不多没有太多水分的时候加入糖、盐🧂、豆瓣酱继续搅拌炒片刻、接着加入苹果碎和番茄🍅碎炒至出水，再翻炒一会儿，最后加入蒜蓉、姜末、花生和姜继续搅拌翻炒出香味
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继续翻炒熬制中、整个过程必须不断翻炒搅拌、没有一滴油
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成品放凉装瓶既可
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食材：新鲜的红辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、白糖5克、盐适量、食用油适量、高度白酒少许。
做法步骤：
1、首先把新鲜的红辣椒用清水冲洗干净，控干水分备用。
2、把辣椒蒂去掉，先切成小丁，然后再用刀剁成碎末，放在盆中备用。（如果条件允许的话最好是用刀来剁，用料理机打的话口感不是很好。）
3、然后把20克大蒜和10克生姜全部剁成末备用。
4、先把锅烧热，然后加入100克食用油，油温四成热下入剁好的辣椒末，转为中火慢慢炒。（这里需要注意的是炒辣椒酱的时候油一定不能少，油和辣椒的比例大概为1：5，油多是保证辣椒酱久放不坏的关键。）
5、炒辣椒的目的是要把辣椒中的水分炒出来，炒至辣椒微微冒泡时加入提前剁好的姜末和蒜末，再加入适量盐和白糖调味，继续不停地翻炒。（盐可以多放一些，多盐也可以使辣椒酱保存时间更长。白糖的话少许就可以，主要起的是提味的作用。）
6、炒出蒜末和姜末的香味后加入少许高度白酒继续翻炒几下就好了。（加高度白酒既可以增加风味，又能延长保质期。）
7、炒好的辣椒酱趁热装入罐头瓶中，尽量把罐头瓶装满，把瓶盖拧紧，倒置放在室温下自然冷却，冷却后放入冰箱冷藏保存。（装辣椒酱的时候一定要趁热装，然后倒置，这样可以起到很好的密封效果。）
最后总结几点小窍门：
1、做辣椒酱，辣椒和油的比例为5：1。
2、做辣椒酱，白糖和白酒一定别忘了放，这是增加辣椒酱风味的关键。
3、装辣椒酱的时候要趁热，然后倒置放。本回答被网友采纳
用料
新鲜红辣椒 1500g
大蒜 2头
鲜姜 少许
盐 20g
糖 10g
白酒 少许
自制鲜辣椒酱的做法
把买来的新鲜红辣椒不要去蒂洗好（尽量不让辣椒里面进水）晒干。青椒一起买了没用
晒干去蒂，用搅拌机或手切剁碎。大蒜、鲜姜同样切碎。
上面的材料切碎放在一起，放入盐、白糖、白酒搅拌均匀密封。放在阴凉处，过2天放一次气，过一周就可以吃了。
小贴士
要注意，操作整过过程中食材不能沾有、储存辣椒酱的瓶子也不能有油、有水。
第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏。
第二步：然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎。
第三步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了本回答被网友采纳
自制鲜辣椒酱的做法
1、鲜红线椒2.5kg，豆瓣酱500g，白糖300g，盐200g，醋300g，鸡精100g，香蕉4根，油适量，蒜300g。2、红线椒洗净去蒂，怕辣的可以用红色青椒代替。3、剁碎。可以用搅碎机搅碎。4、蒜搅碎。香蕉压扁，放碗里备用。5、锅里加油烧开。油稍微多一点。避免豆瓣酱沾锅，烧焦。6、油开后依次倒入豆...
鲜辣椒酱的制作方法
1、鲜辣椒酱的制作方法：原料：红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。2、辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂，空干水；（一定要空干水，否则容易坏）。3、全部调料倒在锅里煮开，放凉。4、辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎，不要太细，有些...
自制辣椒酱的做法(自制辣椒酱的做法家常)
6、加入盐、糖、醋调味，煮开后关火。7、将煮好的辣椒酱倒入干净的瓶子中，放入冰箱保存。二、自制辣椒酱的家常做法 1、新鲜红辣椒500克 2、葱姜蒜适量 1、将新鲜红辣椒洗净，去掉辣椒柄，切成小段备用。3、将切好的辣椒放入搅拌机中，搅拌成细粉状。4、将搅拌好的辣椒粉倒入锅中，加入适量的水...
自制鲜辣椒酱的正确方法与详细步骤
1. 选择辣度适宜的辣椒，如朝天椒。将辣椒和其他食材清洗干净，并晾干水分。2. 去掉大蒜的头部，以便更好地捣碎。3. 削去梨皮，使用水分较多的梨能使辣椒酱更加清新。4. 洗净姜和葱，晾干水分以备使用。5. 将所有食材切碎，放入料理机中。同时加入适量的盐，根据个人口味调整，我建议加较多的盐。6....
鲜辣椒酱的做法
自制辣椒酱的方法：1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。3、放在阳光下晒1—2天，使它...
鲜辣椒酱的制作方法
鲜辣椒酱是国人餐桌上比较常见的调味品。北派鲜椒酱以熬制为主，采用新鲜辣椒，配以小锅、低温（110℃左右）熬制，非油炸，不上火。佐餐、入菜均可。1、将蒜剥好后切成蒜蓉。2、将辣椒洗净后，切碎剁成辣椒碎。3、锅中热油，倒入蒜蓉。4、蒜蓉炒香后，倒入辣椒碎翻炒。5、当辣椒碎炒出水后，...
自制鲜辣椒酱的正确方法与详细步骤
做法步骤：1、首先把新鲜的红辣椒用清水冲洗干净，控干水分备用。2、把辣椒蒂去掉，先切成小丁，然后再用刀剁成碎末，放在盆中备用。（如果条件允许的话最好是用刀来剁，用料理机打的话口感不是很好。）3、然后把20克大蒜和10克生姜全部剁成末备用。4、先把锅烧热，然后加入100克食用油，油温四成...
自制辣椒酱的正确方法与详细步骤
1、红辣椒300g、生姜3g、菜籽油10g、香叶3g、桂皮5g、花椒10g、白糖5g、食盐10g、花椒面3g、花椒面10g、豆豉3g。2、方法：做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。3、购买新鲜的红辣椒，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，...
自制鲜辣椒酱的正确方法与详细步骤
自制鲜辣椒酱的做法 辣椒可以选用很辣的朝天椒，我用的是长尖辣椒，不是特别辣。食材洗干净，晾干水。请点击输入图片描述 大蒜晾干后，把头切掉 请点击输入图片描述 梨削皮备用，水多的梨比较好，可以让辣椒酱变得很清爽 请点击输入图片描述 姜洗净晾干 请点击输入图片描述 葱晾干备用 食材切碎方便料理杯...
怎样做鲜辣椒酱
教你辣椒酱简单又下饭的做法
