自己炒菜因为火比较小，所以分量不能整多了。
各地口味不同，做法也会有区别，不知道你哪里的，如果是四川的，我倒可以给你传授点个人经验。不过炒菜放孜然，我是第一次听说。
我自己做肉菜,猪肉炒菜,做出来的猪肉很腻。不好吃,怎么办?
你是油放多了吧。如果是五花肉，要先煮20分钟。自己炒菜因为火比较小，所以分量不能整多了。各地口味不同，做法也会有区别，不知道你哪里的，如果是四川的，我倒可以给你传授点个人经验。不过炒菜放孜然，我是第一次听说。
为什么我自己炒的猪肉,总是很老,很硬,一点儿也不好咬??懂的告诉我下原...
如果是肉丝或肉片，老是因为你没有给肉上浆，你可以给肉加点淀粉和蛋清给肉上浆，肉就会变嫩；如果是红烧肉类的炖菜，肉很老的话原因有这么几个：1、盐放过早；2、炖肉时放的是冷水而非热水；3、时间火候不够。希望能帮到你。
做菜时如何控制肥猪肉的油腻感?
去腥处理：在烹饪前，可以先将肥猪肉用开水焯一下，这样可以去除部分油脂和腥味，同时也能使肉质更加紧实。控制油温：在炒制肥猪肉时，应控制好油温，过高的油温会使猪肉中的油脂迅速溶解出来，增加油腻感。一般来说，油温控制在中火左右最为适宜。切片处理：将肥猪肉切成薄片，这样在烹饪过程中，猪肉中...
猪肉炒出来很腥、骚怎么办?
二、如果想炒着吃，猪肉清洗干净后，切成肉丝或者肉片，放在碗中，用腌制法去腥，记住一定不要直接下锅炒，如果直接炒了，猪肉不但很腥，还口感发柴，也不入味，而猪肉切好经过腌制后再下锅炒，猪肉会变得很软嫩，很入味很香。需要这么做：猪肉切丝或切片后，放生抽、老抽、胡椒粉、食盐朝着同一方向...
猪肉怎么做不腻
1.煨式解腻法 不管猪肉有多肥，有多腻，如果采用煨的方式成菜，就能在无形之中分解猪肉的腻人之感。而且成菜后，猪肉更加香醇可口，而不烂。煨的方式很多，但从长期观察来看，最好采用瓦罐煨式法，效果更佳。瓦罐煨式法所采用的瓦罐为老式的专煨肉的瓦罐，中间大两头小，这样在煨制时更能有效地...
怎么去掉猪肉里的油腻味
可以先将肉煸炒一下，炒出多余的油脂再进行烹饪，这样就不会油腻了，下面介绍做法：准备材料：四季豆200g、五花肉170g、盐适量、干辣椒6只、蒜1瓣、酱油1汤匙、蚝油半汤匙 制作步骤：1、五花肉切薄片；2、四季豆摘头尾，斜切段；3、干辣椒切段，蒜切片；4、五花肉入锅煎煸出油；盛出；5、锅中留...
每次做的红烧肉都特别油腻,如何做出肉香不柴的红烧肉?
首先要选好猪肉，买五花肉时，去挑下五花肉，也就是精品五花肉，肉眼去看层次分明，若是肥肉部分太多，不建议用来做红烧肉，否则口感不好。另外在家制作红烧肉，不需要过多的调味料，简单几样就好，像八角、桂皮、生姜、大葱、冰糖、生抽、料酒，这些准备好即可，其它不熟悉的香料不要乱放，避免做出难吃的...
为什么我炒的肉菜都不好吃??
比如你讲的猪肉老的问题，瘦肉的组织成分是蛋白质和纤维素，只有在蛋白质刚凝固熟化时口感是嫩的，时间过了就老化，要再长的时间再进入酥化阶段，如卤味，一般如是新鲜肉炒到断生时熟可，（肉的色变白）。炒菜的学问是急不得的，要弄些资料慢慢理论和操作相结合一定会炒好的。
在家里炒肉时,怎样才能让炒出来的肉特别滑嫩可口?
炒肉 【制嫩原理：肉中加蛋清可以是肉与空气隔离，避免肉暴露空气中水分被蒸发，用植物油封面也是同样的道理。至于生粉，主要原理在于生粉中的植物蛋白酶可以使猪肉中的蛋白质迅速分解，而且生粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，可以使水分更好的吸收进肉中，其次其次是生粉遇热，快速凝固，形成一层保护层...
怎么去掉猪肉的骚?
当然一般部位的猪肉话，加香料去腥，可以用葱姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是猪内脏等部位，腥味会更浓，需要先焯水再用香料去腥。再者就是，加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制一下，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，...
