沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。
沙丁鱼罐头那么问题来了，为什么普遍都把沙丁鱼做成罐头呢？买回来做熟了直接吃不行吗？这其中的原因，主要有两个。沙丁鱼的脂肪和蛋白质含量高，新鲜状态下肉质极其鲜美，入口极其细腻，吃在嘴里仿佛如沙丁鱼一般在海洋中穿梭，自由自在。
此乃世间美味！但正因如此，它们非常不耐保存和运输，不饱和脂肪酸很容易氧化变质，即便是速冻冰鲜，它们的口感依旧大打折扣，而做成密封的罐头可以最大程度地保存沙丁鱼，也便于将它们运输到更远的地方。烤沙丁鱼，好吃！此外，沙丁鱼有很多细小密集的肌间刺，吃起来相当麻烦，稍不注意就被鱼刺卡住喉咙。
而做成罐头后，沙丁鱼的鱼骨和细刺被软化，可以随着鱼肉直接咽进肚子里，况且鱼骨还有远多于鱼肉的钙质，人们吃个沙丁鱼罐头，可谓是将沙丁鱼身上所有的营养都吞进肚子里了，可谓是一举两得。怎么样？大家都了解了吗？常吃沙丁鱼能稀释血液，帮助扩张血管，防止潜在致命血凝团的形成等，好处非常大哦。
沙丁鱼罐头在肉类的罐桶之中占有着相当大的市场，是因为沙丁鱼这种鱼类本身肉质非常鲜美，蛋白质和脂肪的含量都比较高，能够帮助人们快速补充营所需要的营养，口味也相当的独特，口感非常好。
新鲜的沙丁鱼口感非常好，因为它的肉质非常细腻，而且沙丁鱼通常来说都不会长得太大，它是一种小型鱼，并不类似于我们在市场上所购买到的，买到家里炖的那种鱼，也正是因为它较小的体型，它的肉质比较鲜嫩，比较口感，好，但是它有一个非常大的缺点，就是没有办法长期的保存下去，就算是通过冷冻去运输，也仍然会改变它的口感，人们再吃起来就不好吃了，所以人们想到了通过罐头这样的方式来保存沙丁鱼。
沙丁鱼制成罐头之后会有口感方面的改变，但是鲜嫩可口的肉质并没有得到改变，营养也没有太多的损失，因为罐头制作的时候把鱼类烹饪熟了，直接放到了无氧的环境之中，氧的含量非常低，它发生变质的可能性非常小，而且沙丁鱼在新鲜的情况下，它的表皮有很多的刺，它的骨头也比较硬，人们没有办法吃，吃起来很是不方便，但是做成罐头之后受到高盐环境无氧环境的影响，它的骨头就会变得松软，表面的类似于鳞片一样的东西也会变得更可口。
沙丁鱼罐头是非常好的野外生存的储备，因为它能够给人体补充及时的蛋白质和脂肪，它的能量含量比较高，又方便携带，口味又很好，所以还是很受到人们的欢迎的，只不过平常我们真的没有必要去买这个罐头，因为它的价格似乎有些高。平常如果喜欢的话，可以买一些新鲜的类似的鱼类到家里自行烹饪，口味并不会发生太大的改变，只不过这就比较考验个人的厨艺了。
鱼的高脂肪和蛋白质含量不耐储藏和运输，而制造密封罐是一种理想的长期保存方法，所以做成罐头是最合适的。
沙丁鱼是沙丁鱼属的一个鲱形目鲱科沙丁鱼属，沙丁鱼是该属的唯一种类。它分布在东北大西洋，地中海和黑海。它是上部温水层中的一种小型鱼类，水深为10至100米。 10.8英寸（约27.5厘米）。沙丁鱼的身体呈圆柱形，腹部呈银白色，背面呈深蓝色，带有金属光泽。
对于大多数人来说，第一次与沙丁鱼接触的主要是罐头。您可能会问，现在有很多保存方法，为什么必须罐装沙丁鱼？主要有两个原因：首先，这些鱼的高脂肪和蛋白质含量使其在新鲜状态下的味道非常鲜嫩，但同时又不耐储藏和运输。此外，沙丁鱼富含不饱和脂肪酸，容易被氧化和降解。即使冷藏，味道仍然会受到影响。因此，制造密封罐是一种理想的长期保存方法。
第二个原因是这些鱼的肌肉刺非常浓密（指常见的鱿鱼和鱿鱼），直接食用非常麻烦，而酸洗和二次加热处理可以使这些细刺变软，可以一起吃而且鱼骨比新鲜鱼可以提供更多的钙。
沙丁鱼的习性与大西洋鲑相似，后者融合了大型而紧凑的鱼类，沙丁鱼种群高达数百万。此外，它们还具有集群迁移的习惯。这种习惯无疑是沙丁鱼天敌的盛大的自助狂欢节，自然引起了人们的注意，并且，漫长而漫长的沙丁鱼捕捞和加工业已经出现。这也就是沙丁鱼总被做成罐头的原因了。
