蒸菜没卖完,如何保存?以便晚餐还能再卖?

如题所述

第1个回答  推荐于2019-11-16
这个很难两全其美。保证保存时间的情况下,可能菜的色香味变差。
有个很好的办法,就是蒸好的菜,单独放置,卖一个,拿出来一个,其他的在卖之前,最好和外界隔离。
也就是,在锅内蒸完,不开盖,这样避免了空气中细菌或者孢子落在菜上,也能在一定程度上保持一定的温度很长时间,就是一个变相的巴氏杀菌
但是这样做的坏处就是,菜的色香味都会变差,卖相不好了,对于某些蔬菜,可以采用缩短蒸煮时间的办法来处理。本回答被网友采纳

蒸菜没卖完,如何保存?以便晚餐还能再卖?
有个很好的办法,就是蒸好的菜,单独放置,卖一个,拿出来一个,其他的在卖之前,最好和外界隔离。也就是,在锅内蒸完,不开盖,这样避免了空气中细菌或者孢子落在菜上,也能在一定程度上保持一定的温度很长时间,就是一个变相的巴氏杀菌。但是这样做的坏处就是,菜的色香味都会变差,卖相不好了...

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