多品种搭配对人体有什么益处？

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人体对养分的需求是多种多样的，单靠某一类或某几种食物来满足人体需要的营养素是不可能的，而且至今还没有一种食物能够全面地满足人体对营养的需要，因此，需要从多种食物中摄取营养。有的营养学家提出一个人每天应吃40多种食物，至少要吃14种，不仅要有多类食物，而且同一类食物也要选择不同品种；不仅主食一日要有米、面、杂粮，而且副食也要多品种搭配。

食用蔬菜的品种愈多愈好，最好每天有3～5种搭配安排一日三餐。我国蔬菜品种甚多，而且各类蔬菜所含营养素不同，叶菜类主要含有维生素C和胡萝卜素、维生素B1、B2以及钙、铁、钾等元素，叶酸和胆碱含量也较多；茎菜类富含淀粉，也含有胡萝卜素和B族维生素及维生素C，还含有多量的钾等；根菜类含有大量糖分、胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等元素；果菜类中瓜果类和荚果类含有丰富蛋白质和糖类外，其他瓜果类主要富含维生素C、类胡萝卜素、B族维生素、无机盐以及有机酸等；花菜类含有少量蛋白质，主要含有维生素C、胡萝卜素以及维生素B、无机盐等；食用菌类含有大量人体所需的氨基酸、维生素、无机盐和酶类，还含有重要药用价值的特殊物质，如核酸类物质，麦角醇、糖苷等物质。此外，还有水产品中的海藻类等营养也极为丰富。在选择蔬菜时，每天应有一半绿色叶菜类，其他黄、橙、红色蔬菜也要搭配。

在有鲜豆的季节，可多采用鲜豆类，缺乏新鲜蔬菜的地区和季节，可多吃豆芽，以补充维生素C。只有多品种搭配，才能博采养分，维持体内营养平衡，任何偏食、挑食的习惯都不利于健康。