哪种美食技艺是国家非物质文化遗产

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国家非物质文化遗产中的美食技艺包括：1. 北陵改京烤鸭，以其优质肉食鸭为原料，经果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。2. 牛羊肉泡馍，源自陕西，从先秦祭祀的牛羊肉羹发展而来，肉烂汤浓，香气四溢，成为非遗美食之一。3. 天福号酱肘子，成立于乾隆三年的北京天福号，其酱肘子深受慈禧太后喜爱，外表黑亮、肥而不腻、瘦而不柴。4. 平遥牛肉，平遥古城的代表美食之一，色泽红润，咸香可口，明清时期晋商崛起，使其走向全国。5. 西湖醋鱼，杭州的非遗美食代表作，酸甜口味，独树一帜，杭州楼外楼的西湖醋鱼点击率极高，每天能卖出上百条。