简单好吃的家常菜，如何做到又快又美味？

Answer 1

在家做饭是很多人的日常生活中不可或缺的重要组成部分。但是，每天都要想着吃什么，又要考虑到食材新鲜，口感健康养生，处理不当的话很容易就把美味的食物变成一盘难以下咽的菜肴了。
所以，如何在有限的时间和食材情况下，做出简单好吃的家常菜呢？
一、备料
做饭前，一定要把食材都准备好，不然在烹调过程中，容易焦急和疏忽，不仅容易出现糊锅焦锅的情况，还会增加烹调时间。这里介绍几种常见的食材处理方法。
1、洗菜：一般情况下，蔬菜要先清洗干净，去掉泥土和杂质，然后用凉水涮一下，切好备用。
2、处理肉类：肉类要除去骨头和筋络，剁碎或切成小块，尽量保证每块肉的大小、形状、厚度相同。
3、调料处理：各种调味料要提前准备好，放入碗中备用，方便加入到菜肴中。
二、烹饪技巧
做出好吃的家常菜，除了食材要新鲜，烹饪的技巧也很重要。以下是一些常见的烹饪技巧，可以帮助你做出简单又好吃的家常菜。
1、火候
烹调技巧的关键之一就是要掌握好火候。火候过高容易烤焦食材，火候过低则容易煮烂，影响口感。
2、煮沸
煮菜时一定要保持水沸腾，否则熟度不均匀，影响口感。另外，在煮肉时加入少许食醋可以将铁锈和脂肪溶解，让菜味更鲜美。
3、炒锅
炒锅最好选用不粘锅，这样不仅容易清洁，而且菜肴不容易粘锅。热锅要先放油，然后等锅热了再放食材，这样可以防止食材粘锅。
4、处理香料
处理香料时要小心，在爆香时加入适量的油，不过要记得将油温升高，待油温达到适宜的温度时，再放入香料，这样不仅可以提高香味，而且可以起到杀菌消毒的作用。
三、做法介绍
下面是几道简单又好吃的家常菜的制作方法，供大家参考。
1、豆腐烧肉
材料:猪肉、豆腐、葱片、姜片、料酒、盐、酱油
做法：
1.切猪肉块
2.豆腐切块
3.把烧热的油倒入锅中
4.将肉块加入锅中，煎炸至微黄
5.倒入豆腐块，加盖中火煮15分钟
6.将葱姜、料酒、盐、酱油加入锅中翻炒
7.出锅前加点咖喱将味道提升
2、炒饭
材料：米、鸡蛋、虾、虾皮、胡萝卜、玉米、绿豆、葱、盐、酱油
做法：
1.将米洗干净，放到锅里加水煮熟。
2.打鸡蛋，翻炒至蛋糊炒散
3.加入虾和虾皮，翻炒至虾肉呈金黄色
4.加入胡萝卜、玉米和绿豆，翻炒至胡萝卜变软
5.加入米饭、葱、盐、酱油，翻炒均匀
6.出锅前洒上葱花
3、农家小炒肉
材料：土豆、猪肉，大葱，大蒜，红辣椒，干辣椒，盐，酱油
做法：
1.切土豆块，放入水中焯烫一分钟，保留土豆块。
2.猪肉切片，加入少量盐和酱油腌制。
3.大葱切段，大蒜切末，红辣椒和干辣椒切段。
4.把油烧热，加入葱段，蒜末翻炒。
5.加入猪肉片，翻炒至肉变白。
6.加入干辣椒、红辣椒，将猪肉块翻炒均匀。
7.加入土豆块，翻炒至土豆块熟透。
8.加入盐和酱油调味，翻炒均匀后出锅。
四、总结
以上简述了烹调技巧、食材处理方法及三道简单的好吃家常菜，相信每个人都可以轻松制作出美味的家常菜。在做饭的过程中，需要有耐心，程序要按照步骤进行。希望大家能够享受做饭的乐趣，品尝到更多的美食佳肴。