韩国的饮食文化论文
有没有人写过饮食方面的论文，我想知道具体点的结构，我们要求写一万字的论文，或者提供些韩国饮食文化书籍，民俗和韩国饮食体现出韩国人哪些心理和价值观方面的书籍，急用啊，实在找不到什么有用的，要哭了
给你个范文参考一下
正确认识无糖食品的利与弊
杨艳
摘要：近年来，随着世界各国社会经济的发展和居民生活水平的提高，1型和2型糖尿病的发病率及患病率逐年升高，糖尿病已成为威胁人民健康的重大社会问题，从而引起各国政府、卫生机构以及广大医务工作者的关注和重视。随着糖尿病病程的发生和发展，各种急慢性并发症接踵而来，给患者带来了各种躯体和心理上的伤害，使患者的生活质量降低。所以，积极治疗，控制血糖，预防并发症成了治疗糖尿病的首要任务。而饮食疗法是糖尿病治疗的基础。其目的是纠正代谢紊乱，使血糖、血脂达到或接近正常值并消除症状；防止或延缓血管或神经系统并发症的发生与发展；维持成年人的正常体重；保证儿童和青少年的正常发育并能维持较强的体力活动。无糖食品的出现让我们看到了社会对糖尿病病人的关怀与爱护，同时也让许多患者在选择食品方面遇到了新的麻烦，对我们的工作提出了新的要求。总结近期患者在选择无糖食品时出现的问题，通过对原因的具体分析得出结论，认为经过正确的引导，审慎的选择，食用无糖食品对血糖控制有利。
关键词：糖尿病 饮食治疗 无糖食品
所谓的糖在化学上都是由碳原子和水分子组成，因而把糖统称为碳水化合物。糖又分为单糖、双糖和多糖。单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖，双糖有蔗糖（1分子葡萄糖＋1分子果糖）、乳糖（1分子葡萄糖＋1分子半乳糖）、麦芽糖（2分子葡萄糖）等，多糖有糖原、糊精、淀粉、纤维素等。在所有糖中食用最多的是蔗糖，因其口感好、甜度高被广泛使用在食品中。
无糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖）的甜食品，但必须含有糖醇等一类食糖替代品，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等，而不是用糖精等高倍甜味剂产生的甜食品。目前在我国已经批准使用的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。我国提倡使用对健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品，但由于无糖食品目前尚无国家标准或行业标准可循，各生产企业均按照企业标准进行生产，很多企业存在对甜味剂的标注不规范或不正确的问题。无糖食品并不等于低热量食品，因为无糖食品只能保证没有添加蔗糖和淀粉糖，而依然含有大量的淀粉和脂肪等高热量的成分。
1常见的认识误区及原因：
1、1、糖尿病患者可以随意食用无糖食品
无糖食品的最大卖点就是“无糖”，有商家宣称糖尿病患者可以随意食用无糖食品，且食用后不会引起血糖升高。事实证明，许多糖尿病患者在食用无糖食品后，血糖不但没有下降，反而升得更高。
在无糖食品认识上的误区主要来源于市场上各种错误的宣传。许多糖尿病患者误以为无糖食品不含糖，就可以放心地吃，从而放松饮食控制，无限制地摄入这类食品，导致血糖升高和血糖波动，使血糖长期得不到良好控制。
1、2“无糖食品”就是“不升高血糖的食品”
现在很多无糖食品强调无糖，实际上是强调没有蔗糖，这与真正意义上的无糖是完全不同的概念。有的无糖食品中虽然不含有蔗糖，但含有麦芽糖，这也不能叫无糖食品。
因为不论是麦芽糖还是葡萄糖，食用过量，就会造成血糖升高，对糖尿病患者可能造成危害。而且在制作过程中很可能加了油脂，它产生的能量比粮食还要高。因为在做点心时必须得放油，没有酥皮做不出点心来，酥皮点心就是用油来和面，1克油就产生9千卡热量，油多了，所含的能量也就高。实际测验结果表明，吃1块无糖点心后测血糖值绝对比吃1两馒头后测的血糖值高，主要是人们忽略淀粉和油也能产生能量。所有的无糖食品只要有油和粮食，其产生的热量就会很高。糖尿病饮食不只是吃糖和淀粉的问题，所摄入的食物产生的总能量也不能超标，否则一样会引起血糖升高。
1、3无糖食品能降糖
宣称无糖食品具有降糖功能是极不科学的，这会使一些消费者误认为吃了这样的产品，血糖就能下降。
其实，无糖食品也是食品，所有的食品人吃了以后，都会使血糖升高。如果要降糖的话，就必须加入药物。在食物当中加入药物，这是不可取的。应该说，正确食用无糖食品对一部分糖尿病患者来说，起到了很大的辅助治疗作用，它们不仅丰富了食物种类，给患者以饱腹感，而且有利于饮食治疗的持久坚持，但无糖食品不是药，不能代替药物。
1、4无糖食品能减肥
近年来，市场上出现了一系列的无糖食品，如饼干、糕点、乳制品、麦片，甚至糖果等，许多肥胖的糖尿病患者认为，这下总算可以尽享口福而不用担心长胖了，有人甚至把这些食品当了“减肥餐”。
所谓的无糖食品是在生产和加工过程中，没有人工添加白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖等甜味剂。至于产品本身是否含有能够在人体中分解成糖的成分，与无糖食品的说法是毫无关系的。另外，无糖食品并不等于低热量食品。因为无糖食品依然含有大量的淀粉、蛋白质和脂肪等高热量的成分，所以不能依赖无糖食品减肥。
1、5“无糖食品”就代表没有糖
有人认为，只有蔗糖，也就是产自甜菜或者甘蔗的糖能够被定义为“糖”，因次其他种类的糖就不再被视为糖，用它们生产的食品就可以被冠以“无糖”的字样。
这种认识是不正确的，因为除蔗糖外，还有葡萄糖、果糖、麦芽糖、多聚糖等，还有淀粉类物质也可以代谢分解为葡萄糖。2．当然，无糖食品并不是说没有一点好处，对于糖尿病和肥胖患者只要正确认识无糖食品，不被各种各样的商业炒作所迷惑而陷入误区，无糖食品还是可以吃的。
3．正确选择、食用无糖食品应注意：
3、1吃无糖食品必须减主食，主食不主张全吃粗粮。在吃无糖食品时一定要将其产生的热量计算进一天所需要的主食量中，同时要减去相应的主食量。糖尿病患者可以参考食物成份交换表。具体做法为将无糖食品计算进一天所需的总能量中，在所需能量范围之内在规范粮食、油和肉类的比例。
3、2提倡老年人饮食清淡、少油、少盐，吃大量新鲜蔬菜。尽量少食用饼干、点心等食品。应该认识到合理膳食的重要性，对食品的选择上应考虑到食品种类的多样性，避免饮食过于单一。
3、3血糖偏低时可以适量吃些水果，血糖偏高时应以黄瓜、西红柿为主。而对于哪些五花八门的散装无糖点心，因成分不明确还是少吃为妙。
3、4选购无糖食品过程中，除应注意食品的成分表中有无添加“糖”外，还应该注意食品的原料。原料本身含有大量的淀粉及油质的食品，应避免食用。
3、5应该认识到甜味剂对血糖的影响小，且口味好。在成分表中看到时，不用心存疑虑。
3、6尽可能选择比较成熟的品牌，以保证食品的质量。
无糖食品的出现让我们看到了社会对糖尿病病人的关怀与爱护，同时也让许多患者在选择食品方面遇到了新的麻烦，对我们的工作提出了新的要求。通过总结近期患者在选择时无糖食品时出现的问题，分析发生问题的原因，寻找解决问题的方法，使广大糖尿病患者对无糖食品有正确的认识，指导患者选择、食用无糖食品，丰富饮食种类，提高生活质量，树立正确的、坚定的治疗糖尿病的决心。
正确认识无糖食品的利与弊
杨艳
摘要：近年来，随着世界各国社会经济的发展和居民生活水平的提高，1型和2型糖尿病的发病率及患病率逐年升高，糖尿病已成为威胁人民健康的重大社会问题，从而引起各国政府、卫生机构以及广大医务工作者的关注和重视。随着糖尿病病程的发生和发展，各种急慢性并发症接踵而来，给患者带来了各种躯体和心理上的伤害，使患者的生活质量降低。所以，积极治疗，控制血糖，预防并发症成了治疗糖尿病的首要任务。而饮食疗法是糖尿病治疗的基础。其目的是纠正代谢紊乱，使血糖、血脂达到或接近正常值并消除症状；防止或延缓血管或神经系统并发症的发生与发展；维持成年人的正常体重；保证儿童和青少年的正常发育并能维持较强的体力活动。无糖食品的出现让我们看到了社会对糖尿病病人的关怀与爱护，同时也让许多患者在选择食品方面遇到了新的麻烦，对我们的工作提出了新的要求。总结近期患者在选择无糖食品时出现的问题，通过对原因的具体分析得出结论，认为经过正确的引导，审慎的选择，食用无糖食品对血糖控制有利。
关键词：糖尿病 饮食治疗 无糖食品
所谓的糖在化学上都是由碳原子和水分子组成，因而把糖统称为碳水化合物。糖又分为单糖、双糖和多糖。单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖，双糖有蔗糖（1分子葡萄糖＋1分子果糖）、乳糖（1分子葡萄糖＋1分子半乳糖）、麦芽糖（2分子葡萄糖）等，多糖有糖原、糊精、淀粉、纤维素等。在所有糖中食用最多的是蔗糖，因其口感好、甜度高被广泛使用在食品中。
无糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖）的甜食品，但必须含有糖醇等一类食糖替代品，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等，而不是用糖精等高倍甜味剂产生的甜食品。目前在我国已经批准使用的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。我国提倡使用对健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品，但由于无糖食品目前尚无国家标准或行业标准可循，各生产企业均按照企业标准进行生产，很多企业存在对甜味剂的标注不规范或不正确的问题。无糖食品并不等于低热量食品，因为无糖食品只能保证没有添加蔗糖和淀粉糖，而依然含有大量的淀粉和脂肪等高热量的成分。
1常见的认识误区及原因：
1、1、糖尿病患者可以随意食用无糖食品
无糖食品的最大卖点就是“无糖”，有商家宣称糖尿病患者可以随意食用无糖食品，且食用后不会引起血糖升高。事实证明，许多糖尿病患者在食用无糖食品后，血糖不但没有下降，反而升得更高。
在无糖食品认识上的误区主要来源于市场上各种错误的宣传。许多糖尿病患者误以为无糖食品不含糖，就可以放心地吃，从而放松饮食控制，无限制地摄入这类食品，导致血糖升高和血糖波动，使血糖长期得不到良好控制。
1、2“无糖食品”就是“不升高血糖的食品”
现在很多无糖食品强调无糖，实际上是强调没有蔗糖，这与真正意义上的无糖是完全不同的概念。有的无糖食品中虽然不含有蔗糖，但含有麦芽糖，这也不能叫无糖食品。
因为不论是麦芽糖还是葡萄糖，食用过量，就会造成血糖升高，对糖尿病患者可能造成危害。而且在制作过程中很可能加了油脂，它产生的能量比粮食还要高。因为在做点心时必须得放油，没有酥皮做不出点心来，酥皮点心就是用油来和面，1克油就产生9千卡热量，油多了，所含的能量也就高。实际测验结果表明，吃1块无糖点心后测血糖值绝对比吃1两馒头后测的血糖值高，主要是人们忽略淀粉和油也能产生能量。所有的无糖食品只要有油和粮食，其产生的热量就会很高。糖尿病饮食不只是吃糖和淀粉的问题，所摄入的食物产生的总能量也不能超标，否则一样会引起血糖升高。
1、3无糖食品能降糖
宣称无糖食品具有降糖功能是极不科学的，这会使一些消费者误认为吃了这样的产品，血糖就能下降。
其实，无糖食品也是食品，所有的食品人吃了以后，都会使血糖升高。如果要降糖的话，就必须加入药物。在食物当中加入药物，这是不可取的。应该说，正确食用无糖食品对一部分糖尿病患者来说，起到了很大的辅助治疗作用，它们不仅丰富了食物种类，给患者以饱腹感，而且有利于饮食治疗的持久坚持，但无糖食品不是药，不能代替药物。
1、4无糖食品能减肥
近年来，市场上出现了一系列的无糖食品，如饼干、糕点、乳制品、麦片，甚至糖果等，许多肥胖的糖尿病患者认为，这下总算可以尽享口福而不用担心长胖了，有人甚至把这些食品当了“减肥餐”。
所谓的无糖食品是在生产和加工过程中，没有人工添加白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖等甜味剂。至于产品本身是否含有能够在人体中分解成糖的成分，与无糖食品的说法是毫无关系的。另外，无糖食品并不等于低热量食品。因为无糖食品依然含有大量的淀粉、蛋白质和脂肪等高热量的成分，所以不能依赖无糖食品减肥。
1、5“无糖食品”就代表没有糖
有人认为，只有蔗糖，也就是产自甜菜或者甘蔗的糖能够被定义为“糖”，因次其他种类的糖就不再被视为糖，用它们生产的食品就可以被冠以“无糖”的字样。
这种认识是不正确的，因为除蔗糖外，还有葡萄糖、果糖、麦芽糖、多聚糖等，还有淀粉类物质也可以代谢分解为葡萄糖。2．当然，无糖食品并不是说没有一点好处，对于糖尿病和肥胖患者只要正确认识无糖食品，不被各种各样的商业炒作所迷惑而陷入误区，无糖食品还是可以吃的。
3．正确选择、食用无糖食品应注意：
3、1吃无糖食品必须减主食，主食不主张全吃粗粮。在吃无糖食品时一定要将其产生的热量计算进一天所需要的主食量中，同时要减去相应的主食量。糖尿病患者可以参考食物成份交换表。具体做法为将无糖食品计算进一天所需的总能量中，在所需能量范围之内在规范粮食、油和肉类的比例。
3、2提倡老年人饮食清淡、少油、少盐，吃大量新鲜蔬菜。尽量少食用饼干、点心等食品。应该认识到合理膳食的重要性，对食品的选择上应考虑到食品种类的多样性，避免饮食过于单一。
3、3血糖偏低时可以适量吃些水果，血糖偏高时应以黄瓜、西红柿为主。而对于哪些五花八门的散装无糖点心，因成分不明确还是少吃为妙。
3、4选购无糖食品过程中，除应注意食品的成分表中有无添加“糖”外，还应该注意食品的原料。原料本身含有大量的淀粉及油质的食品，应避免食用。
3、5应该认识到甜味剂对血糖的影响小，且口味好。在成分表中看到时，不用心存疑虑。
3、6尽可能选择比较成熟的品牌，以保证食品的质量。
无糖食品的出现让我们看到了社会对糖尿病病人的关怀与爱护，同时也让许多患者在选择食品方面遇到了新的麻烦，对我们的工作提出了新的要求。通过总结近期患者在选择时无糖食品时出现的问题，分析发生问题的原因，寻找解决问题的方法，使广大糖尿病患者对无糖食品有正确的认识，指导患者选择、食用无糖食品，丰富饮食种类，提高生活质量，树立正确的、坚定的治疗糖尿病的决心。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2008-11-26
韩国有着传统的食花文化。食用花与观赏花不同，例如萱草又名金针花、黄花菜，幼芽与花的部分可供食用。萱草食用时一定要先摘掉花蕊，因为花蕊含有木毒素。韩国的食花文化里，最常食用野生草类，然而也不是什么野草野花都可以食用。迎红杜鹃虽然可以食用，但是和迎红杜鹃长相类似的大字杜鹃含毒，就不可以食用。而迎红杜鹃也和萱草一样，花蕊含毒，不可随意食用。
另外，韩国饮食中所显现的五方色象征着祥和的意义。五方色不仅代表方位的颜色，也象征春夏秋冬，引领季节转换的轴心，即时间。不仅如此，这五种颜色也象征着五种味觉，黄色代表咸味，青色代表酸味，白色代表甜味，赤色代表苦味，黑色代表辣味。
然而，五色与五味在同一空间中，透过菜肴的准备，摆放在同一个餐桌上，彼此达到调和的境界，也充分显现韩国传统饮食文化的精髓。大韩民族在准备饮食的时候，为了实现五方色的调和，也灌注了所有的精神，同时也表现出顺从宇宙森罗万象与自然原理的谦逊态度。
-------------------------
<美丽韩国菜>
作者:(韩)韩荣实
参考资料：http://www.langlang.cc/product.aspx?pid=1059688
另外，韩国饮食中所显现的五方色象征着祥和的意义。五方色不仅代表方位的颜色，也象征春夏秋冬，引领季节转换的轴心，即时间。不仅如此，这五种颜色也象征着五种味觉，黄色代表咸味，青色代表酸味，白色代表甜味，赤色代表苦味，黑色代表辣味。
然而，五色与五味在同一空间中，透过菜肴的准备，摆放在同一个餐桌上，彼此达到调和的境界，也充分显现韩国传统饮食文化的精髓。大韩民族在准备饮食的时候，为了实现五方色的调和，也灌注了所有的精神，同时也表现出顺从宇宙森罗万象与自然原理的谦逊态度。
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<美丽韩国菜>
作者:(韩)韩荣实
参考资料：http://www.langlang.cc/product.aspx?pid=1059688
第2个回答 2008-12-10
http://hi.baidu.com/gckgttai/blog/item/c97799177849660cc83d6d09.html
中文题目：韩国饮食文化 韩文题目：한국의 음식의 문화
学 院：外国语学院
专 业：应用韩语本回答被提问者采纳
中文题目：韩国饮食文化 韩文题目：한국의 음식의 문화
学 院：外国语学院
专 业：应用韩语本回答被提问者采纳
第3个回答 2008-11-26
这个题目太大了，你要弄成一个小题目来写，或者弄一个小问题来解决。你写的题目一定要对其本身有一定的了解。你一定要写韩国的吗？你可以写中国某一小地方的饮食文化，或者写当今许多食品的不合格和企业的自觉性，或者写国家对食品的强制与引导之类的问题
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