做米饭怎么做

Answer 1

米饭做法

不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。

首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

加醋蒸米饭法：

煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸米饭法：

陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。

做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸米饭法：

此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

加茶蒸米饭法：

用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

尽量让米“淡”
　　尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒饭最好少吃。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病。
　　需要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。
　　尽量让米“色”
　　白米饭维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。
　　尽量让米“粗”
　　所谓粗，就是尽量减少精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。
　　一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽说有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候不妨用部分“粗”粮和大米合作，口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟。
　　尽量让米“乱”
　　在烹调米饭、米粥时，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。
　　更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效

Answer 2

米饭怎么做好吃

想要把米饭做得更加好吃，就需要准备一些茶叶，然后用开水冲泡，大概5分钟到10分钟左右就可以把茶叶的渣滓去除，汁液取出来，然后把茶叶水放到米里面，按照正常的焖制方法来焖煮米饭就可以了，这样制作出来的米饭味道好，香味也会很浓，颜色也非常好看。还可以在制作米饭的时候加入适量的醋，这样米饭就不会有酸味，而且香味也更浓一些，容易预防变馊以及更容易存放。

想要米饭做的好吃，还可以准备一些米，清洗干净放到清水里面浸泡几个小时，捞出来以后沥干水分，然后再放到锅中加入适量的热水，再加一些植物油或者猪油，用大火煮开再改成小火焖煮30分钟以后就可以吃了，如果使用高压锅，那么焖8分钟就可以熟，米饭非常香甜可口，又不会出现粘锅的情况。

在制作陈米饭的时候，就需要准备一些啤酒，按照3:2.5:0.5的比例来制作米饭，制作出来的米饭味道和新米一样很爽口。

米饭怎么蒸

很多人认为米饭应该使用冷水蒸，其实想要做出来的米饭味道更好，就需要使用热水蒸，因为米里面含有非常多的淀粉物质，不溶于水，只有在60度以上，淀粉才会吸水，膨胀以及破裂，使用热水蒸米饭的时候，就可以让米饭的口感变得更好，营养价值更高，吃起来是非常软糯适口的，大家就可以用这种方法进行制作。

黑米饭怎么做

制作黑米饭需要准备一些黑米，白米，蓝莓，奶酪，把黑米，白米混合一起清洗干净，放进电压力锅里面，不需要提前浸泡，加的水可以稍微多一些，然后再按米饭功能键，可以把压力调到4档，这样做出来的黑米饭非常柔软坚韧，等到压力锅里面结束制作，压力阀回到原来的位置，不要打开盖子，需要继续焖煮60分钟做好黑米饭，做出来的黑米饭和长时间浸泡的效果是差不多的，味道非常不错。

米饭的功效与作用

吃米饭能够让血液循环速度变得更好，达到补血作用，有一些人会出现腹胀腹痛以及没有食欲，四肢无力等症状，这个时候适当的多吃一些米饭，就能够中和胃酸，达到治疗胃痛作用。

吃米饭对眼睛也非常有帮助，能够预防以及治疗眼部干燥问题，有一些人患有眼睛方面的疾病，适当的吃一些米饭就能够达到治疗效果，米饭里面含有非常丰富的维生素，氨基酸，能够让新陈代谢的速度变得更快，而且它里面还含有有机酸物质，能够消除疲劳，让睡眠得到改善。

很多人脾胃非常虚弱，有拉肚子问题，食欲也不是非常好，脸色看上去黯淡没有光泽，这个时候适当的吃一些米饭，就可以让消化吸收功能变得更好。

吃米饭也可以补充身体所需要的能量，像维生素，蛋白质，糖类等，特别适合中老年人群食用。对于脑力工作者以及体力工作者来说，多吃一些热量比较高的食物，就能满足身体营养需求，可以补充身体所需要的蛋白质。里面除了含有非常丰富的蛋白质以外，食物纤维也非常丰富，能够预防动脉硬化疾病出现，还可以达到预防心脏血管方面的疾病。

米饭里面还含有非常丰富的b族维生素，能够预防脚气以及一些炎症疾病，可以让胃液分泌变得更多，达到促进消化作用，平时大家就应该经常吃一些米饭，让自己的体能变得更好。

Answer 3

说起煮米饭这个肯定是大家平时离不开的主食了，现在有电饭锅感觉煮饭很方便又快捷的，那为什么有时候煮的米饭好吃有时候有不是很好呢？其实煮米饭也是有很多小技巧的哦，不止是淘洗一下下锅就可以了，今天就给大家介绍几个小方法，快来试试吧。



煮米饭技巧

1、加醋煮

在煮米饭的时候，按1500g大米加3毫升食醋的比例，加一些醋，煮出来的米饭不但没有醋味，而且会更加香甜。特别在春夏季节时候，米饭都不容易放的时间长，但是加一些醋煮出来可以防止米饭变馊。



2、加酒煮

米饭煮出来不好吃，有时候不是你煮不好，还可能是米不够好。这时候就要加点啤酒来改善一下了。淘过米之后，可在往米中加水的同时，加入1/4的啤酒，这样做出来的米饭还会带着一定的光泽度。

3、加油煮

都知道用陈米煮出来的饭肯定是没有新米煮来的米饭好吃的，但是家里剩了一些陈米怎么办呢？可以把陈米浸泡在清水中1小时，再加入适量热水和一汤匙食用油或者猪油，再用焖煮个8分钟就可以跟新米一样可口了。



4、加盐煮

吃不完的米饭想要重新回炉煮一下，都会有一股味，不如刚煮出来的好。煮剩饭的时候加入少量的盐水，米饭异味立马消除。

5、加茶煮

喝茶可以养生，同样的用茶水煮米饭也有很好的保健功效，还能使原来很普通的米变得清香扑鼻哦。用开水将茶叶浸泡5分钟，然后把去掉茶叶的茶水倒入淘好的大米中，开煮就可以了。



煮饭“小技巧”，米饭营养更高

1、凉水淘米

要用凉水淘米。淘米次数以2～3次比较好，没有必要反复冲洗。更不要用流水冲洗，以免造成营养流失。

2、泡米1小时

先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。



3、米和水的比例

蒸米饭时，米和水的比例应该是1比1.2的量。将食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

4、添油加醋

在盖上锅盖前，在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴点醋。

油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香，另外还可以避免血糖过快上升。



5、选好锅

最好用电饭煲或高压锅做米饭。它们的密闭性好，能阻碍氧化反应，减少营养流失。

6、煮好后再焖5分钟

当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

Answer 4

我们从数学开始。在厨房里，配方的比例是通用的，比如你可以用三份的油和一份的醋做出非常完美的油醋汁。也就是说3汤匙油+1汤匙的醋和9汤匙的油+3汤匙的醋做出来的东西是一样的。这个是完美比例。但是如果把这种逻辑用在煮米饭上就不完美了。我来解释一下。

正常煮饭的比例是1杯米和1.5杯的水，这样煮出来的米饭非常棒。但是我现在要招待朋友，我需要三倍的量，所以比例从1和1.5变成3杯米和4.5杯水，但是煮出来的米饭就糊糊地跟稀饭一样，所有的米都煮烂了。我在烹饪学校从书里学到的比例，这么多年都能煮得很完美，我做错了什么吗。事实是，我被米的比例骗了。

我在和一些大米供货商交谈的时候，他们告诉我，在工厂里，米吸收水分的比例是1:1。也就是说不管什么米，一杯水足够煮一杯米了。那为什么要额外的加水呢？因为水可以跑掉，多的水在煮的时候会蒸发。那为什么加量了加倍后，就不行了呢。嗯这需要一点数学。来看一下原来的比例，1杯米和1.5杯水，一杯水来煮饭，半杯水用来蒸发，如果我们的量翻两倍，比例告诉我们就是3杯米和4.5杯水。3杯水用来煮饭，1.5杯水用来蒸发，但问题是，这里有150%用作蒸发的水，但是蒸发的量不是这么来的。在差不多煮的时间下，1份和3份蒸发的水基本是一样的。所以并不需要4.5杯水，只需要3.5杯，3杯水用来煮饭半杯用来蒸发。比例就是3杯米和3.5杯水。可以理解，毕竟没什么人会在晚饭时间做数学。

煮饭大多数人都会用电饭煲，电饭煲煮饭能煮得很好的其中一个因素就是，设计者基于内胆大小和程序知道要蒸发多少的水分。所以只要你根据里面的分量，就可以了。电饭煲还有一个好处就是知道什么时候停止，大部分电饭煲内胆底部都有一个温度计，只要温度达到100度也就是水的沸点，电饭煲会一直工作。如果温度超过了一百度电饭煲就知道水分以及被全部吸收和蒸发了，然后自动会调到保温。这个设计非常贴心，我们也可以偷学过来用在自己煮饭上。

关于数学还有件事儿，叫做一指节法，倒入米，再倒入水，水的量直到你的食指第一指节的位置，煮出来的米饭也会很好。听起来很奇怪，但是对很多人来说都是可以的，来看看为什么。我们先加入一杯米和一杯水，然后比例达到了1:1，我们知道了还需要半杯水用作蒸发，我们用指节测试取代量杯。水一直加到食指的第一指节，然后把水滤出来，差不多也就是1.5杯水。很酷，但也不是完美无缺的。很明显每个人的手指大小都不一样，会有一些影响。但是主要问题还是锅的大小。比如我们用荷兰锅来试一下，一种超大号的平底锅，只比饭店里的中式炒锅小那么一点点，尽管有点蠢。加入米，再加入一杯水，水再加到淹没我的第一指节，最后倒出来四杯水。我觉得这可以煮粥了。指节测试适用于正确比例，锅合适的情况下。

我们来厨房试试看。对大多数人来说，比例是1杯米和1.5杯水，选一个盖子比较紧的锅，然后用同等比例来煮，你有两种方式来做双份、三份或者四份的米。按照比例来，一杯米里加一杯水，最后再加半杯水，如果你不想做任何的测量，就可以用第一指节法
了。从你喜欢的比例开始。还记得我说过可以从电饭煲上偷学来的技术吗。饭和水煮开后，调小火，用锡纸封禁，甚至可以用夹子夹起来，插一个温度计到锅底，然后提一点起来，不要接触锅底，然后设置一个提示音，100度的时候提醒。提示音一响，米饭就好了。不需要猜也不需要计时。去掉夹子和锡纸，盖上一块布，吸收蒸汽，防止冷凝变成水又滴下去。盖上盖静止10分钟，让米饭再稍微自我熟成一下，然后就可以盛饭出锅啦

Answer 5

1、在选购大米的品种时，要选择饱满晶莹的粳米，口感比较好。
2、买米的时候，一定要挑选新鲜的米。陈米因为放得太久，其中的一些营养物质会慢慢流失，口感也不好，所以购买时一定要分清新米、陈米。
3、做饭之前要淘米，淘米的次数不宜过多，两次是最合适的。第一遍先洗去浮在表面的尘土，拣去里面的小石粒、空米糠，然后再过一遍水即可。千万不要用力搓洗，以免大米中的营养物质大量流失。
4、提前一小时左右就开始淘米，为的就是能够有足够的时间将淘洗完的米浸泡充足。浸泡过的大米因为吸收了水分，烧起来会更加软糯一些。一般都是浸泡半小时左右就够了。
5、用开水做饭，既能缩短米饭煮熟的时间，节省电力，而且能够较好地保存大米中的营养成分。
6、水加多加少，对做出来的饭是否好吃起着很关键的作用。要根据所放米的多少和米的吸水程度来具体把握该放多少水。
7、用电饭锅做饭，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态五分钟。之后拔去插头，也不要急于开盖盛饭，让米饭继续焖一会儿，这样的饭会更透一些，吃起来口感更成熟、更好吃，而且还不容易粘锅。