中小餐馆经营100法目录

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中小餐馆经营指南

一、选址与设计装修

1. 选址: 考虑周边环境和目标顾客群，避开市政设施干扰。
2. 环境与对象: 选择与就餐人群相符的地段，如商业区或居民区。
3. 装修: 布局大众化，前厅面积适宜，注重照明、温度、湿度和气味。
4. 前厅: 用品设置合理，如餐具摆放、声像装置。
5. 厨房: 设计布局合理，面积、备餐间、洗碗间和卫生间要求专业。
6. 门脸: 装修吸引眼球，体现品牌形象。

二、营销策略

1. 店名: 选择有吸引力的名称。
2. 销售: 选择合适的销售方式，经营家常菜效果佳。
3. 服务: 提供送餐服务，合理定价，打折需谨慎。
4. 菜单: 制定专业，菜品新鲜自制，菜单使用恰当。
5. 创新: 菜品贴近市场，关注顾客反馈，提高翻台率。
6. 环保: 注重绿色餐饮，倡导环保。

三、人员管理

1. 厨师: 对技术有严格要求。
2. 服务: 提供优质服务，善待回头客。
3. 经营: 经营者要有全面管理能力。

四、原料与物品管理

确保原料质量，有效管理库存和使用。