奶油(Cream)或称淇淋、激凌、
克林姆,是从牛奶、
羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》得知:奶油中62%的脂肪都由
饱和脂肪酸组成。它含有
胆固醇,每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克,取决于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中,水分占77.5%,另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、
碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克;每30毫升发泡奶油中,水分占59.6%,另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。
主要功效:
奶油可以补充缺乏维生素A,较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。
禁忌与副作用:
有医学期刊报道:如果要远离
前列腺肿大,就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入本回答被提问者采纳