为什么消化（全麦）饼干的热量都很高？

Question

不都是高纤健康的谷物吗 为什么热量那么高 为了减肥才吃的 还能不能继续了？

Answer 1

因为纤维素口感很差，为提高纤维素口感，有起酥的效果，全麦饼干可能会加入很多油，从而使油脂含量比较高。

全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

扩展资料

饼干分类

一：苏打饼干

纤维素很低，B族维生素消失殆尽

苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。

二：曲奇饼干

高糖、高油脂、低蛋白质

曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。

参考资料来源：百度百科—饼干

Answer 2

制作全麦饼干的面粉含有普通面粉所没有的麸皮，麸皮的主要成分为纤维素。每100克精白粉约产生350千卡热量，等量的全麦面粉产生的热量为317千卡。因此，吃全麦粉产生的热量比一般面粉少10%左右。 全麦面粉含有大量膳食纤维，不会被人体吸收的同时...

Answer 3

饼干的热量不会低的，不管是不是高纤的。
如果你会看食品营养成分表，高纤饼干的不可溶膳食纤维含量确实较高，碳水化合物以及脂肪的含量也很高。不可溶膳食纤维含量高，这就会导致产品口感粗硬难咽。商家为了改善口感，在制作的过程中会选择使用棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸的植物油，或牛油、黄油等动物油，让纤维变得柔软、顺口，改善饼干的口感。
所以当你吃高纤饼干的时候，一定也会摄入一定量的饱和脂肪，再加上饼干的原料本来就是面粉，那么这样算来热量是非常高的。如果为了减肥，还是不要吃得好。

Answer 4

制作全麦饼干的面粉含有普通面粉所没有的麸皮，麸皮的主要成分为纤维素。每100克精白粉约产生350千卡热量，等量的全麦面粉产生的热量为317千卡。因此，吃全麦粉产生的热量比一般面粉少10%左右。
　　全麦面粉含有大量膳食纤维，不会被人体吸收的同时，还会吸收多于其5－25倍重量的水分，且在胃部停留的时间较长，能够增加饱腹感，从而减少进食。所以，吃全麦饼干有一定程度上的减肥作用。
但是，不要以为吃全麦饼干就肯定不会胖。虽然全麦饼干的热量比一般饼干要少，但吃多了同样会由于摄入过多热量而导致肥胖。大多数饼干制作时，都会添加黄油、植物油、人造奶油、起酥油、糖等辅料，由此带来的热量并不低，全麦饼干自然也不例外。
　　究竟吃全麦饼干会胖吗？适量吃全麦饼干是不会胖的。不过，全麦饼干的热量虽然比一般饼干低，也不能过量食用。此外，由于去掉麸皮的面粉更容易发酵，有的厂家会用精制面粉掺上麸皮冒充全麦饼干，购买时要注意。