我是厨师学徒,怎么了才能用短时间学会炒菜,做上炒菜的厨师
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我是一个厨师学徒,我总是记不住师傅都放什么了,弄的做员工餐像狗食,我...
员工餐，是很简单的，你不用像做大菜一样做很多调料，就，盐，酱油，五香粉，味精就好了。你先越简单弄，越好，等你熟练了后，就能记住了。
我是一个厨师学徒,想炒菜可又不怎么会,
慢慢来，厨师不是一年半载就可以上炉灶的，要和师傅们关系搞好，最好要经过切配这道，不然就算上炉灶了也不是什么好厨师，好多东西还不懂，多烧烧员工餐，没事上去练练翻锅，练练拿锅子的手势等，另外，炉灶不是最主要的，厨房间里面最重要的一个职位就是切配，切配上面关系着酒店的盈利多少。
想学厨师,不知道选择去当学徒,还是去烹饪学校学?
学厨师，一般情况下是学专业的烹饪学校比较好，但是，如果你当学徒期间遇到的是一个真才实干的师傅，那绝对比在学校有用，学校那种批量派、学院派的教学方法只能说是在基础、标准方面对你有帮助，实际操作还是跟师傅学要来得快。只要你能处好师徒关系(是正儿八经的处好关系，不是表面功夫)，即便这个...
学习厨师需要入门吗?那怎么能学的快呢?
正所谓，熟而巧，巧而精！（这个时候建议多换地方，取长补短）这个时候你如果还觉得不够，建议再去烹饪培训机构！你会发现;轻松易学！用别人的东西来贯通自己所学！就可以创造出自己独具一格的菜品出来了！注意：刚开始学厨师时，要能吃苦耐劳（学徒不勤快师傅是不会喜欢的）要能接受意见（不要师傅说...
厨师的伙食怎么样?酒店管吃管住吗?
厨师给人的第一感觉就是收入多，管吃管住，因为厨师的工作时间比较长，基本上都是早上10点上班忙到晚上很晚，这个很晚的概念就依酒店营业时间而定，很不稳定。厨师的伙食没个酒店都是不一样的，有些酒店管理层比较抠，很有可能在伙食上与其他酒店有差异，不能说绝对的不好，也不说绝对的好，一般有...
学厨师的步骤是什么
学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力...
有点想干厨师,但是一点也不懂厨师,厨师有几种类别?都有什么不同...
1、油温要恰到好处; 2、烹制时间尽量要短。制作麦穗腰花,一般采用油熟法,即过油至熟。过油时,油温应掌握在六、七成之间,油温过低,原料不易成熟,势必延长过油时间,使腰花变老;油温太高,腰花中的蛋白质遇热后快速凝结,表面焦硬,失去脆嫩。麦穗腰花从下锅烹 制到出锅装盘,一般不能超过30秒钟,过油的时间不能...
学厨师的技巧
以炒猪肉片为例说明:猪肉洗净切片,炒锅上火烧热,加入底油,油热后,先将葱花与肉片一同下锅煸炒,见肉表面发白接近半熟时,先烹入少许醋拌炒,待醋味迅速蒸发,再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水,水沸后,放入副料,最后勾交,淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴,则可用热锅温油,先下鲜姜末,炸出香味后,再下切...
如何系统的学习厨艺(烹饪)?
3.业务技能综合学习 学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。二、去酒店实习 去酒店找个大厨拜师，只要有招工的地方你进去，和老大打的关系好点就行．带上3年就初有成就了，然后出来自己打拼，继续与高手探讨，学会的东西还很实在．大多数厨师都是这么学成的，去学校...
