茶楼的基本功能

Question

急需

Answer 1

茶馆的社会文化功能
普洱茶 | 作者:袁丽|
茶馆一经出现，便与一定的文化娱乐形式相结合；并成为这些形式的载体。如茶客相聚谈论种田经、生意经、天南海北的“山海经”及某些赌博活动等。宋耐德翁（古杭梦游录）记载：“大茶坊张挂名人书画。在京师只熟食店挂画，所以消遣久坐也。今茶坊皆然。”茶馆或茶坊，虽然与一定的文化娱乐形式相结合，但它的基本业务仍是卖茶水给顾客喝。这些文化娱乐活动及张挂名人书画等，是为茶客消遣久坐、多卖茶水服务的。这时的茶馆或茶坊，总体上说，仍属于经济基础领域。

清乾隆皇帝下江南，召苏州弹词名家王周士御前演出。弹词艺术从此名声大振，风靡太湖流域、上海和浙江一带。茶馆、茶楼与这种评弹艺术相结合，成为评弹艺术的最佳载体。茶馆书场、茶楼书场，雨后春笋般地在各地兴起。清乾隆四十年（1776）前后的上海浦东高行人编写的（高行竹枝词）记载：“茶楼酒肆说书场，歌新枝憧共土倡；俗尚独能存古朴，此风端的胜他乡。”自注：“茶坊酒将弄童上倡，高行尚无此恶习，殊堪述也。北至高桥不可问矣！”可观，当时茶楼书场在浦东高桥已很行时了，而边远村镇的高行对此则视为“恶习”。

清同治年间（1862～1873），评弹艺术四大名家马如飞、赵湘舟、姚立章、王石泉，到上海演出。茶馆（茶楼）书场，得到了更大发展。对世纪周～50年代，上海的茶馆（茶楼）书场不下百数十家。集中在四马路（今福州路）的有12家，俗称“十H楼”，其名称是：仙乐钧天楼、湘沪艳影楼、九霄艳云楼、四海沧交接、引商利做羽楼、天乐窝、小广寒、桃花趣、也是楼、皆宜楼、万华书屋、响遏行云。建国后，上海城乡曾拥有茶馆（茶楼）书场240多家。其中，中心场有十多家。

上述茶馆（茶楼）与评弹艺术相结合而成的茶馆（茶楼）书场，其主要业务已不是卖茶水给顾客喝，而是经营艺术演出了。它已不属经济基础领域，而肩上层建筑的意识形态领域了。它已是文化艺术事业了。它们的社会文化功能主要有三。
一、茶艺功能。茶馆、茶坊、茶楼的兴办大大地促进了茶艺副业的发展。顾客对茶品、茶具的品、评意见，反馈给茶馆经营者、茶农和茶具烧制者，使茶的种植、采制、烹煮和茶具制作等工艺流程，得到改善。宋代，宋子安所著（东溪试条录）记载了生产者吸取并研究了消费者的意见后，总结出改善工艺流程的办法：“凡采茶必以晨兴，不以日出，……凡断条必以甲不以指，……择之必精耀之必洁，蒸之必香，火之必良。一失其度，俱为茶病。”明代张应文撰（茶经）一卷，清代陆逢操著（续茶经）三卷，皆与茶馆的兴办有关。
二、文娱功能。茶馆（茶坊、茶楼）有场地，有座位，有顾客，有茶水；评弹艺术的演员也仅1～2人。因此，前者成为后者的最佳载体。两者结合而成的茶馆（茶坊、茶楼）书场具有的文艺功能有三：第一是出人。许多评弹艺人在这里找到了进行艺术实践的机会和场所，从而名声雀起．成为名家。如王周士的‘肩而不喧，低而不闪，回环转折，渐低渐细”，陈遇乾的陈调，俞秀山的俞调，皆为后代艺人所仿效。近代艺人马如飞、魏钛卿、薛镇卿的《珍珠塔》，朱雪琴自创的“琴调”，庞学卿说的《王十朋》等，皆自成一家。夏荷生、杨斌奎、赵彼卿弹唱的《描金凤》，各领风骚。杨振雄自编《长生殿》，擅说《西厢记》耀祥和赵稼秋会说《啼笑姻缘》，均负盛名；蒋月泉、周玉泉拼档演出，声腔无二；蒋如庭说《落金扇》，被认为弹词全才；他和朱介生拼档亦为响档；来介生的女弟子朱慧珍以天赋佳吸，风靡书坛，把俞调推广成一大流派；谢少泉、夏连、徐云志、祁连芳均自成一派；李伯康自编自演《杨乃武》；朱兰庵、黄异庵编演《西厢记》；张鉴庭编演《十美图》、《顾鼎臣》，姚荫梅编演《啼笑姻缘》，皆被称为评弹异才；凌文君说《描金凤》被称为“小描王”；严雪芹说《杨乃武》成为名家；刘天韵说《小二黑结婚》、《一定要把淮河修好》、《老地保》、《林冲》等，塑造了有血有肉的人物；徐丽仙自创“丽调”，柔和婉约，情真意切，代表性唱段有《新木兰词》、《杜十娘》等；顾宏伯、唐耿良、张鸿声、张鉴庭、张鉴国、石文磊、蒋云仙、徐红灿、周云瑞、刘韵若、陈布安、张如君、朱雪琴、刘敏等，在上海书坛颇有名声；倪迎春、范林元、王惠风、冯小英、秦建国、蒋文等新秀已脱颖而出。第二，是出书。除传统书目外，还有新编的《海上英雄》、《芦苇青青》、《林冲》、《老地保》、《厅堂夺子》、《花厅评理〉等书目。80年代，〈真情假意〉、〈一往情深〉、〈春梦〉、〈秋思〉、《筱丹桂之死》、〈孤山探梅〉等新书受到欢迎，在1986年全国新书目比赛中获表演～等奖、伴奏一等奖。第三，极大地丰富了群众的文娱生活。特别是旧社会无文化、不识字的劳动人民，他们难以通过文字载体接受和欣赏中国传统的文艺作品，而茶馆（茶坊、茶楼）书场给他们提供了接受和欣赏这些文艺作品的机会。
三、信息功能。从茶馆始办到20世纪70年代的一千多年中，由于通信设施不发达，而茶馆又聚集了各方面的人物，如老舍的《茶馆》一剧中所述：进出茶馆的有“市民以及太监、恶霸、**、特务、大兵、警察、吃洋教的、纨绔子弟等”，因此，茶馆自然地成为信息交流的中心。尽管茶馆内贴有“莫谈国事”的警示条，但还是封不住茶客的嘴。旗人常四爷还是讲出了“大清国要完了”的感叹。

20世纪80年代始，各种新型的文化娱乐设施兴办，现代歌厅、现代舞厅、娱乐中心、老年活动室等，逐渐遍及城乡各地；作为信息和文娱节目载体的电视机和快捷的通信工具——电话，逐渐普及到户，到人；茶馆的主要的文化功能逐渐被取代了。由于煤气灶的普及，烧开水的过程也简便易行了，不再像以前烧柴、烧煤那样地费时、费力、费物了。茶馆的最基本功能——卖茶水给顾客喝，也部分地被取代了。茶馆（茶坊、茶楼）书场逐渐衰落了。上海浦东地区，1984年有茶馆（茶楼）书场20余家，至对世纪对年代末，只剩两家了。“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”。茶馆，这一古老的茶文化形式一定会走出目前的困境，迈上一条新的发展之路。