古代酒楼中各种职务的叫法?

Question

我想问的是叫法,比如老板叫“掌柜”,我不知道我说对没有,反正就是这个意思,请高手们能详细的说说这些职务的叫法;

Answer 1

老板叫掌柜或掌柜的，服务员叫小二或伙计，厨师叫大师傅；

1、掌柜

古代店主的俗称。执掌柜台的，称“掌柜”，一般也就是负责钱柜的，拥有钱柜钥匙和银两收支大权，即古代时的大堂经理。

2、小二

“店小二”称呼的由来

“店小二”是指古时候饭店、旅店里的服务员。

在元朝时期，生活在社会底层的普通老百姓一般是没有名字的，只有上了学才有学名，一旦做了官也就有了官名。

但是，普通百姓家能够上学或当官的只是极少数，绝大多数没有这个机会。因此，他们的名字多是用行辈或者父母年龄合算一个数目作为称呼。

如明代开国皇帝朱元璋的曾祖父叫“四九”，父亲叫“五四”，二哥叫“重六”，三哥叫“重七”，他本人叫“重八”。古代酒店或旅店里的服务员，很显然都是老百姓，所以，人们也要给他们取一个数目符号用来称呼。

当家老板是理所当然的“店老大”，这些服务员也就随之被人们称之为：“店小二”了。

3、大师傅（厨师的尊称）

人们对木匠、瓦匠称师傅，对石匠、铁匠也都称师傅，唯独将做饭的称为大师傅，将做菜的称为二师傅。

扩展资料

大师傅名称由来

说起大师傅的由来，还 有一则民间故事。 古时有个皇上，一次来到修建宫殿的工 地上，就让各工匠说说自己的本领，谁的本事 大，就封谁为师傅。

众工匠都不服气，抢着表自己的功劳。皇上就干脆把他们都封为师傅。

工地上给工匠们做饭的是一对姐妹，姐姐见工匠们都有封号，便也凑过来讨封。

没想到，那些被封为师傅的工匠们说:"做饭算 什么行当?"姐姐很生气，就决定饿他们一次。众工匠干完活，都跑到饭棚去吃饭，却见灶房里没动烟火，就来责问姐妹俩。

姐姐 说：“做饭不算个行当，那你们就自己做吧!！”众工匠向皇上报告此事。

皇上问..那这做饭 的到底算不算个行当?"这些能工巧匠饿得 肚子咕咕叫，连忙答道:"做饭算行当，太算行当了! "

于是，皇上叫人把姐妹俩找来，准备封她们为师傅。姐姐摆摆手，指着工匠们对皇 上说:"他们都是师傅，却做不了饭,给我的封号，得比他们大! "皇上说:"那就封你为大师傅吧。

"姐姐乐了，指指帮助自己做饭的妹 妹，问:"她呢?"皇上顺口说:"你是大师傅， 那她就算二师傅吧。"妹妹一听，也很高兴。

就这样，做饭的就被称为大师傅，帮厨 的就被称为二师傅了。

参考资料百度百科-小二

参考资料百度百科-掌柜

参考资料百度百科-大师傅 （厨师的尊称）

Answer 2

掌柜：古代对一个商店店长的称呼，也有的对老板称之为掌柜的。称呼店主或经理的名词。古代店主的俗称。执掌柜台的，称“掌柜”，一般也就是负责钱柜的，拥有钱柜钥匙和银两收支大权，即古代时的大堂经理。

账房：账房管理银钱货物出入的。

店小二：是指古时候驿站、茶馆、酒肆、旅店等处负责侍应的人。

厨师没什么变化，还是叫厨师。

古时候有的酒店有自己的酒窖，酒保就是负责盛酒做帐的。

酒楼供饮宴用的店铺，又称酒肆、酒舍、酒店。宋代酒店与食店分建，食店又称饭庄、食肆，清代大店基本没有区分，小店则酒、食不兼卖。

扩展资料：

酒楼的前身是茶楼，早于清朝之前经已存在。茶楼主要是喝茶和吃点心的地方，并不会有其他菜式供应。另一方面，从前的酒楼主会提供酒席的地方。由二十世纪初期起，酒楼开始兼营了茶楼的业务，而单纯提供点心的茶楼则被逐渐淘汰。

宋代大型酒店、食店在门前用木枋扎彩楼，加种种装饰，施朱绿彩画，称为“欢门”。酒店大门两旁立红色栅栏，竖店名牌，悬挂青白相间的酒帘。开封酒店有“正店”、“脚店”之分，临安酒店有官库、市楼之分。《清明上河图》中画一正店为歇山顶，画一脚店为悬山顶，可能就是反映两者的差别。元大都的酒店称槽坊，门前画战国四公子像，上覆有斗栱的屋顶，应是酒店专有的标志之一。

参考资料来源：百度百科-酒楼

百度百科-掌柜

百度百科-店小二

Answer 3

古代就称柜，看古代文学都直接这样称呼，当然，到了明清古白话文里，有叫柜身的，指柜台本身，又因古时前台本身就是经帐之处，所以按其功能也有柜房或帐房的(区别于大户人家或衙门的帐房)，当然也有叫前台的，多见于口语，例如：伙计，叫前台掌柜过来说话。如果朋友是要写东西用这个，最好还是真去找本相关的读下，因为古代不同地区不同时期对事物的叫法太多，而且说和写都不一样，用得不准很可能闹大笑话………

Answer 4

老板：掌柜（掌柜的）、店家
店员：酒保、小二、伙计（比较通用，也是唯一留下了的称呼）、跑堂、堂倌等等