陕西的面食有哪些？

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陕西面食种类繁多，历史悠久，以其独特的风味在全国享有盛誉。以下是一些著名的陕西面食：
01. 岐山臊子面：源自周代，以肉臊子和豆腐、黄花菜、木耳等烹制的汤浇在面上，以其“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点著称。
02. 杨凌蘸水面：面与汤分开，将面条放入碗中汤中蘸着吃，特点是面白薄筋光、油汪蒜辣香。
03. 鲍鱼翅面：面中加入鲍鱼翅粉和鸡蛋，面体透明、筋道，营养丰富。
04. biangbiang面：流传千年，面“筋、光、香”，与肉丁或肉片、辣子等一起翻炒，色、香、味、形俱全。
05. 户县摆汤面：类似过桥米线，以老汤为基底，上面漂浮着切碎的韭菜叶，吃时将面条放入汤中摆动后食用。
06. 蒜蘸面：将面条捞出后倒入调有干辣椒面、蒜泥、煮沸油的碗中，加入青菜，成为酸辣鲜香的蒜蘸面。
07. 华县洋芋面：一种民间面食，源自华县。
08. 荞面：陕西名小吃，已有600年历史，尤其在陕北地区闻名，凉食或加羊肉热食，特点是清香利口、条红筋韧。
09. 关中凉面：夏季佳品，多味调和，清爽利口，面条有筋力。
10. 蓝田饹面：已有千年历史，独特的面食，用羊肉汤配以面食，香而不腻。
11. 宫廷罐罐面：又称寿面，相传为唐朝宫廷宴品，面筋汤浓，气味香醇。
12. 田庄羊肉面：田庄特色，以纯羊肉汤和地道手工面为特点。
13. 韩城羊肉糊卜：原汁原汤，加入蒜片、辣椒面、香菜和羊肉片，最后放入面饼丝，浇入辣椒油和香醋。
14. 礼泉烙面：被称为世界上最早的方便食品，以独特的“泖”法和独特的佐料著称。
15. 春节臊子面：陕西特色的春节食品。
16. 卤肉菠菜面：将卤肉加入菠菜面中，别具特色。
17. 扯面：关中地区的传统面食，宽如裤带，特点是大色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
18. 油泼面：手工擀制的面条，煮熟后撒上葱花、肉丝等配料，再浇上滚烫的油，面条表皮焦黄，口感焦辣香脆。
19. 西红柿鸡蛋面：西红柿与鸡蛋炒熟后浇在面条上，红艳多汁，味道鲜美。
20. 酸汤面：细长面，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，柔软耐嚼，汤香扑鼻。
21. 刀削面：以刀削出的面叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
22. 西府干拌面：面条烫热后捞出，拌以酱油、猪油和醋、花生酱等调味品，香辣多味。
23. 韩城大刀面：技术独特，面条细如丝，以其厚薄均匀和制作工艺闻名。
24. 翡翠面：即菠菜面，绿色的面条搭配多种彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
25. 捞面：北方常见面食，用杠子压成的面片，切成细条，煮熟后可搭配多种菜肴。详情