食品污染的分类
三种类型的食品污染如下:1、生物性污染:包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。2、化学性污染:食品化学性污染涉及范围较广,主要包括来自生产、生活和环境中的污染物,如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇污染等;食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时...
论述食品污染的分类
食品的污染物按其性质可分成如下三类:1.生物性污染,食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。食品的细菌污染细菌的污染包括:细菌总数、大肠菌群、致病菌。2.化学性污染,主要包括:来自生产、生活和环境中的污染物,如农药等;3.物理性污染生物性污染食品的生物性污染包括微生物、寄生...
食品污染的分类及其影响因素有哪些?
食品污染可以分为生物性、化学性和物理性三类。生物性污染主要由有害的病毒、细菌、真菌和寄生虫引起。肉眼不可见的细菌如变形杆菌、黄色杆菌等能直接或间接污染食品,导致食物腐败。例如,鸡蛋变臭和蔬菜腐烂主要是细菌和真菌的作用。真菌种类繁多,如霉菌,其中部分菌株产生毒素,如黄曲霉毒素,可引发肝癌...
食品污染的主要途径有哪些
1、生物性污染 主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染,导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。2、化学性污染 主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃...
食品污染的分类及污染的途径有哪些
食品污染分为分为生物性、化学性及物理性污染三类 。污染途径及简介:生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品。属于微生物的细菌、真菌是人的肉眼看不见的。鸡蛋变臭,蔬菜烂掉,主要是细菌、真菌在起作用。细菌有许多种类,有些细菌如变形杆菌、黄色杆菌、肠杆菌可以直接污染动物性食品...
食品生产过程中化学污染的途径包括
物理性污染的来源包括:食品生产、储存、运输、销售过程中的污染物,如收割粮食时混入的草籽、液体食品容器中的杂质、运输过程中的灰尘和苍蝇;食品掺假或伪造,如粮食中掺入的沙石、肉中注水、奶粉中掺入的糖;以及食品的放射性污染,这主要源于放射性物质在开采、冶炼、生产和应用过程中的泄漏及事故。
食品污染类型有哪些
一、食品污染按污染源的性质分类:1. 生物性污染:主要包括微生物、寄生虫和昆虫的污染,以及有毒生物组织污染和昆虫污染。其中,微生物污染尤为严重,主要包括细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。2. 化学性污染:来源复杂,种类繁多。主要包括:- 来自生产、生活和环境中的污染物,如农药、有害金属、多环...
食品污染物是指
食品污染物是指能够危害人体健康的在食品中出现的杂质、毒素、药物残留等物质,通常来源于环境、生产、储存等环节。这些污染物具有对人体不同程度的危害,对人体健康影响非常大。食品污染物的种类 食品污染物的种类有很多,其中包括重金属、农药、添加剂、微生物、转基因等。在农业生产中,使用农药和化肥等...
食品污染分为内为哪几类?
食品污染的分类:1、生物性污染 微生物(细菌、细菌毒素、霉菌、霉菌毒素);寄生虫和虫卵(蛔虫、绦虫、旋毛虫等);昆虫(甲虫、螨类、蛾类等);病毒(肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒)。2、化学性污染 来自生产、生活和环境(农药、有毒金属、N-亚硝基化合物、多环芳烃类等)来自容器、包装...
食品中对人体造成危害因素的来源和种类大致可分为哪些?
(1)外界污染,如被致病微生物、寄生虫、农药、重金属、其他有害化学及放射性物质污染等;(2)加入食品中的各种添加剂使用不当引起的卫生。(3)食品本身含有有毒物质,如河豚鱼、毒蘑菇。(4)在食品加工过程中产生或加入的有害物质,如酒中甲醇,烧烤制品中杂环胺。(5)各种情况下食品成分发生...