食品污染物的种类及来源。

如题所述

【答案】:食品污染主要来自四个方面:一是食品中存在的天然有害物;二是环境污染物;三是食品生产、加工过程中,一些化学添加剂、色素的不适当使用,使食品中有害物质增加;四是食品加工、贮存、运输及烹饪过程中产生的物质以及工具、用具中带来的污染物。从这些有害物质的具体来源上来看,这些物质可分为植物源的、动物源的、微生物源的以及因环境污染所带入的四类;也可以将其分为外源性有害物质、内源性有害物质、诱发性有害物质三类;还可以根据食品污染物产生的特征,将有害物质的来源分为两大类——固有的和污染的。也可根据食品受污染的途径将其分为物理性污染、化学性污染、生物性污染及其他污染。在污染物中,生物性污染和化学性污染又是当前乃至今后相当长一段时间内人们面临的主要问题。
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食品污染的分类
三种类型的食品污染如下:1、生物性污染:包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。2、化学性污染:食品化学性污染涉及范围较广,主要包括来自生产、生活和环境中的污染物,如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇污染等;食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时...

论述食品污染的分类
食品的污染物按其性质可分成如下三类:1.生物性污染,食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。食品的细菌污染细菌的污染包括:细菌总数、大肠菌群、致病菌。2.化学性污染,主要包括:来自生产、生活和环境中的污染物,如农药等;3.物理性污染生物性污染食品的生物性污染包括微生物、寄生...

食品污染的分类及其影响因素有哪些?
食品污染可以分为生物性、化学性和物理性三类。生物性污染主要由有害的病毒、细菌、真菌和寄生虫引起。肉眼不可见的细菌如变形杆菌、黄色杆菌等能直接或间接污染食品,导致食物腐败。例如,鸡蛋变臭和蔬菜腐烂主要是细菌和真菌的作用。真菌种类繁多,如霉菌,其中部分菌株产生毒素,如黄曲霉毒素,可引发肝癌...

食品污染的主要途径有哪些
1、生物性污染 主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染,导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。2、化学性污染 主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃...

食品污染的分类及污染的途径有哪些
食品污染分为分为生物性、化学性及物理性污染三类 。污染途径及简介:生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品。属于微生物的细菌、真菌是人的肉眼看不见的。鸡蛋变臭,蔬菜烂掉,主要是细菌、真菌在起作用。细菌有许多种类,有些细菌如变形杆菌、黄色杆菌、肠杆菌可以直接污染动物性食品...

食品生产过程中化学污染的途径包括
物理性污染的来源包括:食品生产、储存、运输、销售过程中的污染物,如收割粮食时混入的草籽、液体食品容器中的杂质、运输过程中的灰尘和苍蝇;食品掺假或伪造,如粮食中掺入的沙石、肉中注水、奶粉中掺入的糖;以及食品的放射性污染,这主要源于放射性物质在开采、冶炼、生产和应用过程中的泄漏及事故。

食品污染类型有哪些
一、食品污染按污染源的性质分类:1. 生物性污染:主要包括微生物、寄生虫和昆虫的污染,以及有毒生物组织污染和昆虫污染。其中,微生物污染尤为严重,主要包括细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。2. 化学性污染:来源复杂,种类繁多。主要包括:- 来自生产、生活和环境中的污染物,如农药、有害金属、多环...

食品污染物是指
食品污染物是指能够危害人体健康的在食品中出现的杂质、毒素、药物残留等物质,通常来源于环境、生产、储存等环节。这些污染物具有对人体不同程度的危害,对人体健康影响非常大。食品污染物的种类 食品污染物的种类有很多,其中包括重金属、农药、添加剂、微生物、转基因等。在农业生产中,使用农药和化肥等...

食品污染分为内为哪几类?
食品污染的分类:1、生物性污染 微生物(细菌、细菌毒素、霉菌、霉菌毒素);寄生虫和虫卵(蛔虫、绦虫、旋毛虫等);昆虫(甲虫、螨类、蛾类等);病毒(肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒)。2、化学性污染 来自生产、生活和环境(农药、有毒金属、N-亚硝基化合物、多环芳烃类等)来自容器、包装...

食品中对人体造成危害因素的来源和种类大致可分为哪些?
(1)外界污染,如被致病微生物、寄生虫、农药、重金属、其他有害化学及放射性物质污染等;(2)加入食品中的各种添加剂使用不当引起的卫生。(3)食品本身含有有毒物质,如河豚鱼、毒蘑菇。(4)在食品加工过程中产生或加入的有害物质,如酒中甲醇,烧烤制品中杂环胺。(5)各种情况下食品成分发生...

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