色拉油和豆油哪个好呢?

Answer 1

一日三餐除了调味品之外，还有油也是必不可少的，在常见的食用油里面的种类也是非常的多，而且由于烹饪的方法不一样，所使用的油也是不一样的，怎么样选择油，围绕以下几点展开：

一，好油的标准

二、普通食用油与色拉油的区别

一、好油的标准

1. 色泽透亮

2. 味道香醇

3. 生产日期近

1.色泽透亮

高品质的油在日光和灯光下用肉眼观察，他是很透亮的，没有杂质，透明度非常的好，所以越好的油它的色泽越透亮

2.味道香醇

每一种油他都有自己独特的香味，尤其是在烹饪之后，它的味道会更加的香，但是如果他加入之后会有那种哈喇味的话，就说明他的油就很一般了

3.生产日期近

油放得越久，它可能存在酸价和过氧化氢超标，油的质量跟它的新鲜度也是有很大的关系的，他越新鲜就代表着它的质量越好，所以要挑选它生产日期近的。

二、普通食用油与色拉油的区别

食用油的范围非常的广阔，色拉油只是其中的一种。它属于是食用油中质量比较好的一种油

1.大豆油

1.1营养：

大豆油是食用油的一种颜色有深褐色淡黄色或者是微绿色，含有多种维生素，亚油酸，亚麻油，酸油酸等，具有较高的营养价值和食疗保健功效，可以预防心血管疾病，因为它不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇对机体也有一定的保护作用，并且大豆油中含有的豆类磷脂有利于血管大脑发育生长

1.2烹饪方法：

大豆油常用于烹炒，在炒菜中加入大豆油，可以烹饪出不一样的香味，虽然大豆油也可以直接用来凉拌，但最好还是在加热后使用，因为大豆油他还是有一定的豆腥味的，直接使用的话会使凉拌有一股很怪的味道

2.花生油

2.1营养：

花生油是由花生压制出来的一种油，花生油富含维生素，磷脂，胆碱，易于人体吸收，能够帮助人体内胆固醇分解成胆汁排出体外，能够降低血浆中胆固醇的含量

2.2烹饪方法：

花生油不适合生吃，因为没有加热中的花生油，含有大量的黄曲霉素，可以用来炒菜，油炸等

3.色拉油

3.1营养：

色拉油又名沙拉油，是经过多种工艺制作而成的食用油，富含维生素E及丰富的亚油酸和不饱和脂肪酸，能够降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上也可以预防心脑血管

3.2烹饪方法：

色拉油与其他普通油相比的话，经过多种工艺制作而成，微量物质已经去除，很纯净，味道方面没有其它普通食用油那么的浓厚，可直接用来做凉拌油，当然也可以用作烹饪油能够保持菜肴本身的味道，并且在烹饪过程中油烟非常少

大豆油和色拉油是两种非常相似的食用油，从味道上来说，色拉油它的味道更加的淡，比较适用于凉拌，大豆油有着一股独特的香味，用来炒菜，会给菜带来不一样的风味，从营养角度上来说，大豆油的营养价值更高，因为色拉油经过精练和提纯，在去除杂质的过程中，也把一些微量元素也去除了。如果家里经常做凉拌的话，可以选择色拉油，如果家里经常做炒菜的话可以选择大豆油

Answer 2

色拉油和豆油个人口味不同，没办法判断。豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。

色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油。

还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油的制造过程是一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为成品。

色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其他用油、非食用油和矿物油等。

大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。

所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。

扩展资料：

色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。

色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。

老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。

1. 豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。

2. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。

豆油就是通常所说的大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。

按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。

参考资料来源：百度百科-色拉油

百度百科-豆油

Answer 3

色拉油可作凉拌油用，但豆油不可以。 豆油可作煎炸油用。但色拉油不可以。 烹调油又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油，常温下呈液态，流动性好，煎炸油饼和油条等在食品上无油凝固，不起白霜。烹调油色淡且风味良好。色拉油又叫凉拌油，可以直接拌入凉菜食用，食品工业常用作蛋黄酱、鱼类、贝类罐头添加油，这种油凉拌食用将直接影响菜肴和食品的风味、口感和外观，因而对其新鲜程度、风味、色泽均要求比较严格。由于考虑存放和运输因素，色拉油也要求有相当高的热稳定性和味稳定性。 一般来说，烹调油主要作烹调、煎炸食品用，色拉油主要作凉拌用。在加工方法上，烹调油对浊点和凝固点的要求不那么严格，而色拉油对此要严加控制。色拉油必须是经冬化提脂后的液态、色淡的高级油脂，常用含亚酸数量很高的油指冬化制得，能够降低人体血清中胆固醇的含量。色拉油不宜作为煎炸油使用，但可作炒菜油使用。 食用豆油时关键是要在锅内高温精炼，去除油内的有害菌。 不论用那种油都不要食用太长时间，要经常换一换。植物油和动物油搭配食用比较科学

Answer 4

什么油最好？每种油都有它的优点 大豆油减少患心脏病几率 大豆油含有的亚麻酸有降低血压作用，而且不含胆固醇。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素，它可显著降低健康成人的血中胆固醇，有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。 花生油降低血液总胆固醇 花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸，它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有害胆固醇。

Answer 5

那要看你要做什么了? 炒菜,拌馅我建议你用色拉油! 烙饼用豆油比较好! 不过各有各的好,油要经常换着吃才好!