请客吃饭做什么菜好？

Answer 1

Answer 2

要看你请什么人来，如果是亲人最好是家常菜；如果不是很熟的那种就要先打听好对方忌口（不吃什么或者说对什么过敏）什么，再按照对方爱好，主随客愿；如果是同事就做拿手好菜，可以交流下厨艺。。。 答案补充 是什么时候，也就是说什么季节的？ 答案补充 那应该就是这个季节的了，你可以做个1、尖椒炒牛柳 2、油焖茄子 3、百合山药美芹 4、炒双菇 5、酸菜肚子 6、酸辣土豆丝 7、辣子鸡块 8、文蛤炖蛋 9、炒青蟹 10、花鲢鱼头豆腐汤 答案补充 还可以加一个洋葱大肠煲 答案补充 1、尖椒炒牛柳：上午先将牛柳切好，切成大约长、宽、高各5、1、1cm，洗净后放入姜、黄酒，半个小时后把姜取出，放盐、鸡精、胡椒粉、生粉，搅拌均匀，再腌半个小时就可以用了。尖椒切成丝。首先倒入油，等油热后把牛柳倒入，过油，外表看不出血丝后出锅，再把尖椒丝倒入，炒，半熟之后倒入牛柳，洒水，放点老抽，炒，很快就可以起锅了，在起锅钱记得撒胡椒粉，看个人口味。
2、油焖茄子 茄子切成块状，需要肉糜。特点：油要多！！！首先倒入油，油热后，将肉糜倒入，拌成粒状，将茄子倒入，炒，洒水、老抽，盖锅盖，等茄子憋下去，放入鸡精，糖，盐（看情况，因为之前倒过老抽）炒，起锅。
3、百合山药美芹 百合去心，或者直接买去心的百合（或者不要百合也行），山药要买前后一样粗细的，在处理山药的时候切记山药去皮后放入水中，不然会氧化，将山药切成片，美芹切成片，放入锅中炒，可以放点木耳着色。
4、炒双菇 香菇、蘑菇切成块，洗净炒。这个简单。
5、酸菜肚子 酸菜、肚子切成片，肚子是事先在开水里滚过的，就是先把肚子处理好，这个知道的吧。。。然后放进去一起炒就好了。 答案补充 6、酸辣土豆丝 将土豆切成丝，最好粗细均匀，比较美观，把青椒切成丝（青椒可用辣或不辣，看个人口味）。倒入油，将辣椒先放进去过油，将辣味爆出来，油要热，然后先把土豆丝（事先捞过水，半熟）倒入炒，竖起后放入青椒，差不多后放入作料，在起锅前倒点醋就可以了。。。
7、辣子鸡块 将鸡翅膀切成块，腌过后外裹生粉过油。腌制过程：姜、黄酒、鸡精、盐、半个小时。过过油之后，盛出，将大量辣椒放入爆炒，倒入花生炒，再将鸡块倒入，炒，差不多起锅，撒椒盐粉。
8、文蛤炖蛋 做之前要注意，将文蛤放入盐水中养养，去沙，不然吃起来都是沙子，看看能用之后就把它们放到盘子里，倒入蛋，放在锅子上蒸。
9、炒青蟹 青蟹也要腌制，姜、黄酒、鸡精、盐、半个小时。切成块，将腌好的青蟹在生粉中滚滚，放入油锅中炒，洒水，放作料，起锅。
10、花鲢鱼头豆腐汤 把鱼头先过油，然后把鱼头放入水中煮至汤变白色再放入豆腐（最好是嫩豆腐，我比较喜欢嫩豆腐。口感好，就是不能做老了。）不要忘了葱花，着色。 答案补充 另外：洋葱大肠煲 大肠事先做好，大肠弄干净，辣椒、花椒、茴香放入油中炒，炒出香味来大肠（切成小段）放进去，翻炒一下，放点老抽，放点水，烧熟，捞出。倒油，洋葱放入，差不多熟了放入大肠，翻炒一下，放作料，起锅。
冷菜的话可以弄黄泥螺、叉烧、海蜇头、黄瓜、凤鹅、牛肉、羊肉、罐头金针菇（8个也够多了）
点心：酒酿小圆子（糯米鸡等等等等。。。）
水果：随便啥。。
打字好累！！！

Answer 3

一、炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42)

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

八、皮蛋豆腐：

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

九、洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

十、咖喱鸡翅

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，

懒人菜--香蒜肫片

材料：卤鸭肫4个，青蒜1根，辣椒2个，蒜末半大匙，卤汁2大匙，酱油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。

做法：1.卤鸭肫切薄片；2.青蒜、辣椒分别切丝，并用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.将所有材料和蒜末及调味料一同拌匀，然后盛出即成。

懒人妙招： a．利用现成品加工，省事又有创意，还可按各人喜好调出适合自己的味道； b．用果糖代替砂糖，溶解快，节省时间。

Answer 4

在这里可以推荐几道菜：

蒜香鸡翅，粉蒸肉，麻婆茄子，辣子鸡，大盘鸡，糖醋排骨，青椒土豆丝，肉末茄子，可乐鸡翅，酱香排骨。

蒜香鸡翅做法：准备好鸡翅，大蒜，干辣椒，姜；鸡翅划三刀；蒜切末；姜切丝；锅中热油，加入腌制了一个小时鸡翅，煎至2面金黄；加入姜丝、干辣椒和酱油，和没过鸡翅的水；加入孜然粉焖至水收干。

粉蒸肉

材料：材料：糯米，花椒粒，芝麻，干辣椒，大料，香叶两片。

做法：小火把糯米炒至微黄，然后再把其他材料也扔进去炒一炒；用料理机打碎。不要打的太细，那样口感不好，打到小颗粒的程度就可以。然后放适量的盐到米粉里，搅拌均匀；准备五花肉两块，南瓜一个，五花肉切厚片，南瓜削去硬皮，用削皮器切成厚片，蒸笼底下垫上粽子叶；将米粉倒入肉中，用手抓匀。拌好米粉的肉片放在铺好的南瓜片上；上锅蒸一小时（高压锅蒸半小时）。

另外，我觉得您可以事先了解一下客人的喜好，这样做出来的菜客人才会喜欢。

要看你请什么人来，如果是亲人最好是家常菜；如果不是很熟的那种就要先打听好对方忌口（不吃什么或者说对什么过敏）什么，再按照对方爱好，主随客愿；如果是同事就做拿手好菜，可以交流下厨艺。

Answer 5

看人数吧，比人数多二个菜一般不会菜少的。肉鱼鸡一定要的，呵呵，拿手的做，冬天做火锅，别的时间可以搞个鸡汤。呵呵