我蒸馒头时，面已经发好了，成型后怎么蒸出来有很多死面疙瘩？

Answer 1

面没揉好或蒸的的过程漏气都会出现死面疙瘩。

下面介绍蒸馒头的做法供参考，首先准备材料：玉米面：200克、面粉：400克、酵母：4克、白糖：5克、奶粉：30克。

1、把400克面粉、200克玉米面、30克奶粉、5克糖、4克酵母放入面盆中。

2、加入适量的温水，搅拌成絮状

3、揉成表面光滑的面团，然后放置一旁发酵至两倍大

4、把发酵好的面团揉成长条

5、切成剂子

6、搓圆，做成馒头坯

7、放进蒸笼醒20分钟，然后开火把水煮开，水开后蒸15分钟

8、蒸好后不要立刻拿出来，焖5分钟即可

Answer 2

笼漏气了，蒸馒头是一定要保持不要漏气，大概30到40分钟就好了。

Answer 3

您好，您肯定是蒸的时候出现问题了。
1、馒头在开锅后，需要蒸15-20分钟左右，不是那位说的30分钟，这么久馒头就完蛋了，时间要把握好
2、蒸好后，馒头需要打开锅盖，蒸3分钟左右，这样蒸起来的馒头才会白白的，圆圆的
3、蒸的过程中不能揭开锅盖，您说馒头死，基本是由于漏气导致的
希望对您有用，望采纳~

追问

我中间没有开锅盖，我的蒸笼是有些漏气但是不严重，漏气应该是漏气的地方馒头死了，但是它是呈不规则的状态，技术分散着有死面

追答

您好，如果是这样的话，您在揉面的时候，可能也有问题，也就是有的面可能发的比较好，有的地方发的不好，这样下来就会导致面不规则，说白了就是混合不均匀。

追问

我是用和面机和的面，和了差不多20分钟，应该和好了

追答

您好，您是不是第一次做？我没用过和面机，但是一般都是手工做的，家里面从没出现过这样的情况，不过您的问题确实是这两点：1、漏气，2、面没有活好。没有其他的可能了。
希望能够帮助到您

Answer 4

馒头坯做好后要放一段时间，再蒸就不会出现死面疙瘩。

追问

我馒头坯做好后放了两个小时，已经发起来了，但是蒸出来还是有差不多一半的死面

Answer 5

没有揉开呀，面醒发的时间不够