西餐的菜式,七道菜分为哪些?

Answer 1

1. 开胃菜：西餐的餐前序曲，包括冷盘和热盘，如鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼和奶油鸡酥盒等，以咸和酸的味道为主，旨在激发食欲。
2. 汤品：作为第二道菜，西餐汤分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类，代表菜品有牛尾清汤、奶油汤、意式蔬菜汤和俄式罗宋汤。
3. 副菜：以鱼类为主的菜肴，种类繁多，包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类和软体动物。
4. 主菜：以肉类和家禽为主，牛肉或牛排最具代表性，常见的烹饪方式有烤、煎和铁扒等。
5. 蔬菜沙拉：与主菜搭配的蔬菜类菜肴，通常由生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制成，调味汁多样，如醋油汁、法国汁和奶酪汁等。
6. 甜品：餐后甜品多样，包括布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪和水果等，是西餐中不可或缺的一环。
7. 饮品：西餐的最后一道是饮品，通常是咖啡或茶。咖啡常加糖和淡奶油，茶则常配以香桃片和糖。
西餐注重主料的突出、菜肴形色的美观、口味的鲜美、营养的丰富以及供应的便利。它包括法式、英式、意式、俄式、美式和地中海等多种风格的菜肴。在就餐时，应注意礼仪，如正确喝汤、吃带刺或骨的菜肴时避免直接吐出，以及使用叉子吃面条等。