青菜怎么吃好吃

Answer 1

一、香醋炝青菜

材料：小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，盐。

步骤：

1. 将青菜洗净，放入开水中煮约两分钟，捞出后用冷开水浸泡，挤干水分，装盘待用。

2. 准备调料，将干辣椒切成细段，放在青菜上，依次撒上青花椒、蒜末、生抽、少许盐和味精。

3. 最后淋上热油调和均匀，香醋炝青菜便大功告成。这道菜酸辣开胃，是下饭的好选择。

二、青菜肉末

基本食材：上海青，肉末，葱，姜，蒜，食用油，食盐，蚝油，生抽，水淀粉，小米椒。

基本步骤：

1. 处理上海青：切掉根部，将叶和根部分别放入水中浸泡待用。菜根需要多煮一会儿，菜叶则煮至断生即可。

2. 准备配料：将姜、蒜切成末，切好葱花，再准备适量的肉末。

3. 炒制肉末：起锅烧油，加入肉末炒至变色，再加入葱姜蒜和小米椒翻炒。

4. 调味勾芡：加入食盐、蚝油、生抽翻炒均匀，待肉末颜色变为酱料色后，加入水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁浓稠。

5. 盛装：在盘中铺上菜叶和菜根，浇上肉末。这样一道美味的青菜肉末就完成了。吃起来鲜甜可口，香辣美味。

炒青菜的小技巧：

1. 洗青菜时可以适当放些盐，具有杀菌作用。但盐量切勿过多，浸泡时间也不宜过长。

2. 炒青菜时，锅烧热后先放少量油，等油开始冒烟后再放入青菜。

3. 快火快炒，让菜梗两面都沾油，受热均匀。在青菜刚刚熟透时加盐，并倒入少量油增加香味。整个炒制过程不宜超过两分钟。

4. 炒青菜时不要盖锅盖，以免焖熟的青菜口感不佳。