第1个回答 2011-07-31
荤菜
辣子鸡丁
鱼香肉丝
水煮牛肉
火爆腰花
灯影牛肉
樟茶鸭子
粉蒸排骨
合川肉片
回锅肉
姜汁热味鸡
棒棒鸡
板栗红烧肉
麻油鸡
太白鸭子
东坡蒸猪头
素菜
麻婆豆腐
鱼香茄子
家常豆腐
白汁菜心
开水白菜
麻酱凤尾
石斛花生米
醋溜黄瓜
凉菜
夫妻肺片
川辣黄瓜
椒麻鸡
椒油扁豆
汤
虾仁冬瓜汤
箩粉鱼头豆腐汤
海鲜
剁椒胖鱼头
碧绿虾仁
干蒸黄鱼
白汁鱼肚
干烧鱼翅
酸菜鱼
东坡墨鱼
东坡鳊鱼
火锅
毛肚火锅
主食
担担面
八宝粥
赖汤圆本回答被提问者采纳
辣子鸡丁
鱼香肉丝
水煮牛肉
火爆腰花
灯影牛肉
樟茶鸭子
粉蒸排骨
合川肉片
回锅肉
姜汁热味鸡
棒棒鸡
板栗红烧肉
麻油鸡
太白鸭子
东坡蒸猪头
素菜
麻婆豆腐
鱼香茄子
家常豆腐
白汁菜心
开水白菜
麻酱凤尾
石斛花生米
醋溜黄瓜
凉菜
夫妻肺片
川辣黄瓜
椒麻鸡
椒油扁豆
汤
虾仁冬瓜汤
箩粉鱼头豆腐汤
海鲜
剁椒胖鱼头
碧绿虾仁
干蒸黄鱼
白汁鱼肚
干烧鱼翅
酸菜鱼
东坡墨鱼
东坡鳊鱼
火锅
毛肚火锅
主食
担担面
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第2个回答 2011-07-31
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
=== 1.广东菜系 ===
流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐q鸡、冬瓜盅、古老肉
=== 2.浙江菜系 ===
流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜
特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻
名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
=== 3.山东菜系 ===
流派:由济南和胶东两部分地方风味组成
特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
=== 4.江苏菜系 ===
流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
=== 5.湖南菜系 ===
流派:湖南一带
特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲
=== 6.四川菜系 ===
流派:有成都、重庆两个流派。
特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
=== 7.福建菜系 ===
流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
=== 8.安徽菜系 ===
流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工
=== 1.广东菜系 ===
流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐q鸡、冬瓜盅、古老肉
=== 2.浙江菜系 ===
流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜
特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻
名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
=== 3.山东菜系 ===
流派:由济南和胶东两部分地方风味组成
特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
=== 4.江苏菜系 ===
流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
=== 5.湖南菜系 ===
流派:湖南一带
特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲
=== 6.四川菜系 ===
流派:有成都、重庆两个流派。
特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
=== 7.福建菜系 ===
流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
=== 8.安徽菜系 ===
流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工
第3个回答 2011-07-31
这个你可以到成都新东方烹饪学校网站上面去看了，他们上面川菜有专门的视频，
还有很多川菜的菜式图片，超经典的，我看了都流口水了呢。建议你去看看。
还有很多川菜的菜式图片，超经典的，我看了都流口水了呢。建议你去看看。
第4个回答 2024-09-15
亲爱的美食爱好者，说到川菜，其博大精深的菜肴像一幅幅生动的画卷，激荡着舌尖，唤醒着灵魂。今天，让我带你领略川菜中的十大明星，每一道都堪称经典，令味蕾无法忘怀。
一、水煮鱼
当一锅沸腾的红油端上桌，一股令人垂涎欲滴的鲜香扑鼻而来。水煮鱼是川菜的代表作之一，鱼肉鲜嫩爽滑，在辣油的包裹下，滋味鲜香麻辣。鱼片吸饱了汤汁，每一口都让人欲罢不能。
二、回锅肉
回锅肉堪称川菜中的常青树，肥而不腻的五花肉与青翠的蒜苗相结合，鲜嫩与咸香交织，回味无穷。每一口回锅肉都带着浓浓的烟火气，让人忍不住多吃几碗饭。
三、东坡肘子
东坡肘子名声在外，不仅是川菜的骄傲，更是中华美食的瑰宝。肥瘦相间的肘子经过长时间的红烧，软糯脱骨，入口即化。酱汁浓郁醇香，回味悠长，让人回味无穷。
四、鱼香肉丝
鱼香肉丝虽名为鱼香，却与鱼无关。这道菜将鱼的鲜美与肉丝的滑嫩完美融合，酸甜可口，令人食欲大开。鱼香肉丝不仅是川菜，更是家常菜中的明星，是很多人的心头好。
五、担担面
担担面是川菜中最具代表性的面条之一。细滑的面条搭配上红亮的辣酱，再撒上花生碎和葱花，每一口都令人唇齿留香。担担面辣而不燥，香而不腻，是很多人午餐和夜宵的首选。
六、夫妻肺片
夫妻肺片可谓是川菜中的一道冷门佳肴。牛肺和牛心切成薄片，淋上秘制的藤椒油，酸辣爽脆，回味悠长。夫妻肺片不仅名字浪漫，味道更是令人难忘。
七、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜式，嫩滑的豆腐与香辣的酱汁完美结合，辣而不燥，麻而不苦。每一口麻婆豆腐都带着浓浓的川味，让人欲罢不能。
八、口水鸡
口水鸡是一道凉菜，但却有着征服味蕾的魔力。鸡肉滑嫩软烂，酱汁香辣鲜美，每一口都让人口水直流。口水鸡不仅是川菜中的人气菜品，更是宴席上的必备佳肴。
九、酸菜鱼
酸菜鱼将川菜的辣味与酸味完美结合，鱼肉鲜嫩，酸菜爽脆。汤汁鲜美开胃，让人胃口大开。酸菜鱼不仅是川菜中的佼佼者，更是很多家庭餐桌上的常客。
十、毛血旺
毛血旺是一道名副其实的川菜大杂烩，各种食材汇聚一堂，鸭血、毛肚、午餐肉、豆芽......在辣油的包裹下，形成了一道麻辣鲜香的盛宴。毛血旺不仅分量十足，更是川菜中的一道重口味诱惑。
一、水煮鱼
当一锅沸腾的红油端上桌，一股令人垂涎欲滴的鲜香扑鼻而来。水煮鱼是川菜的代表作之一，鱼肉鲜嫩爽滑，在辣油的包裹下，滋味鲜香麻辣。鱼片吸饱了汤汁，每一口都让人欲罢不能。
二、回锅肉
回锅肉堪称川菜中的常青树，肥而不腻的五花肉与青翠的蒜苗相结合，鲜嫩与咸香交织，回味无穷。每一口回锅肉都带着浓浓的烟火气，让人忍不住多吃几碗饭。
三、东坡肘子
东坡肘子名声在外，不仅是川菜的骄傲，更是中华美食的瑰宝。肥瘦相间的肘子经过长时间的红烧，软糯脱骨，入口即化。酱汁浓郁醇香，回味悠长，让人回味无穷。
四、鱼香肉丝
鱼香肉丝虽名为鱼香，却与鱼无关。这道菜将鱼的鲜美与肉丝的滑嫩完美融合，酸甜可口，令人食欲大开。鱼香肉丝不仅是川菜，更是家常菜中的明星，是很多人的心头好。
五、担担面
担担面是川菜中最具代表性的面条之一。细滑的面条搭配上红亮的辣酱，再撒上花生碎和葱花，每一口都令人唇齿留香。担担面辣而不燥，香而不腻，是很多人午餐和夜宵的首选。
六、夫妻肺片
夫妻肺片可谓是川菜中的一道冷门佳肴。牛肺和牛心切成薄片，淋上秘制的藤椒油，酸辣爽脆，回味悠长。夫妻肺片不仅名字浪漫，味道更是令人难忘。
七、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜式，嫩滑的豆腐与香辣的酱汁完美结合，辣而不燥，麻而不苦。每一口麻婆豆腐都带着浓浓的川味，让人欲罢不能。
八、口水鸡
口水鸡是一道凉菜，但却有着征服味蕾的魔力。鸡肉滑嫩软烂，酱汁香辣鲜美，每一口都让人口水直流。口水鸡不仅是川菜中的人气菜品，更是宴席上的必备佳肴。
九、酸菜鱼
酸菜鱼将川菜的辣味与酸味完美结合，鱼肉鲜嫩，酸菜爽脆。汤汁鲜美开胃，让人胃口大开。酸菜鱼不仅是川菜中的佼佼者，更是很多家庭餐桌上的常客。
十、毛血旺
毛血旺是一道名副其实的川菜大杂烩，各种食材汇聚一堂，鸭血、毛肚、午餐肉、豆芽......在辣油的包裹下，形成了一道麻辣鲜香的盛宴。毛血旺不仅分量十足，更是川菜中的一道重口味诱惑。
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