干烧蹄筋做法二

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要制作美味的干烧蹄筋，你需要以下食材：猪蹄筋、猪瘦肉、泡辣椒、葱白段、姜、牙菜、适量精盐、味精、糖色，以及胡椒粉、料酒、鲜汤、芝麻油和花椒。菜油的用量也必不可少。

首先，将猪肉剁成细腻的肉末，牙菜仔细清洗后切成1.5厘米长的节。泡辣椒去蒂，去籽后切成段，姜则拍成碎末备用。

接下来，将干猪蹄筋用温水浸泡至软，然后去除多余的油皮和杂质。将蹄筋放入烧开的90度水中，焖煮至软烂以便后续烹调。

在炒锅中，烧热油至四成热，加入泡辣椒和姜、葱白段，炒出香味后，倒入鲜汤、料酒、精盐、味精、糖色和胡椒粉，将蹄筋从热水中取出，放入炒锅中小火慢炖，让其充分吸收调料的味道，直至蹄筋软烂入味，然后将其铲出备用。

再次加热适量的菜油，烧至三成热时，放入猪肉末炒香，接着加入料酒和牙菜节，炒至香味四溢。然后，将之前烧蹄筋的汤汁和蹄筋一起倒入锅中，让其自然收汁。当汤汁即将收干，蹄筋表面呈现亮丽光泽时，加入芝麻油，轻轻搅拌均匀，最后将这道美食装盘即可。