麦芽糖是什么糖呀？

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1. 麦芽糖，亦称饴糖，是一种沉淀糖，由淀粉酶作用于淀粉而制得。
2. 麦芽糖分为软饴糖和硬饴糖两种，其中软饴糖在医药上应用较多。
3. 软饴糖呈黄褐色，粘性大，又称胶饴；硬饴糖则是将软糖搅拌混入空气后凝固而成，呈多孔黄白色糖饼。
4. 麦芽糖的生产过程包括选料、育芽、蒸煮、发酵、压榨和浓缩等步骤。
5. 麦芽糖成品口感香甜，营养丰富，具备多种功效，如排毒养颜、补脾益气和润肺止咳，适合所有年龄段食用。
6. 麦芽糖的应用范围很广，主要用于制作焦糖酱色、糖果、果汁饮料、酿酒和罐头等食品。
7. 麦芽糖在饮食中的使用方法多样：
- 蜜汁排骨中使用麦芽糖，能增加菜肴的拔丝效果，提升美味。
- 凉爽的桃子糖水中加入少量麦芽糖，可丰富风味，提高口感。
- 麦芽糖能中和鸡翅的腥味，带来独特的口感，使其更易入口。
- 冰糖银耳汤中加入麦芽糖，能够增加汤的美味和适度的甜度。
- 红枣茶中加入麦芽糖，可增加茶的甜味和温暖的感觉。
- 南瓜姜汁饴糖饮的制作中，麦芽糖是重要的成分之一，有助于提升饮品的口感和营养价值。