清朝的紫禁城里，皇帝后妃们都吃什么呢？

Answer 1

　　清宫紫禁城里饮食制度严格，不仅有专门的厨师，专门的膳房，有严格的份额规定，即每人每天有固定的米、面、肉、菜及调料，称为“口份”。如皇ˇ帝每日份额，有盘肉22斤，汤肉5斤，猪油1斤，羊2只，鸡5只，鸭3只，各种蔬菜，牛乳100斤，玉泉水12罐，乳油1斤，茶叶75包等等。皇ˇ后每天盘肉16斤、汤肉10斤、猪肉10斤、羊2只、鸡五只、鸭3只、蔬菜19斤、萝卜（各种）60个、葱6斤、玉泉酒4两、青酱3斤、醋2斤以及米、面、香油、奶酒、酥油、蜂蜜、白糖、芝麻、核桃仁、黑枣等。皇ˇ后以下妃ˇ嫔、皇ˇ子、福ˇ晋相应递减。
　　清代帝、后平时吃饭，称“传膳”、“用膳”或“进膳”，各自有膳房备膳，并且独自用餐。一日两餐。早膳辰正（上午8：00），晚膳未正（下午2：00）。两正餐之外，还有酒膳和各种小吃，一般在下午或晚上。膳前需开单备案，单上注有某人烹制某菜肴，以防不慎。
　　平时皇ˇ帝独自进膳。而皇ˇ太ˇ后、皇ˇ后及嫔ˇ妃则在各自的宫内进膳。皇ˇ帝吃饭没有固定地点，多在寝宫和办事、活动的地方随意命进。乾隆时，居住的寝宫是养心殿后殿，早膳经常在养心殿的东暖阁。晚膳、酒膳多在漱芳斋和重华宫。咸丰的寝宫也在养心殿后殿，可他习惯在咸福宫或同道堂进膳。
　　平时，皇ˇ帝每膳二十多品菜肴、小菜，四品主食，二品粥（或汤）。菜肴以鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉及时鲜蔬菜为主，山珍海鲜、奇瓜异果、干菜菌类辅之。主食是“贡米”、新麦，就连做饭的水都是从北京西郊的玉泉山运进宫的。

Answer 2

清朝紫禁城里的“御膳茶房”代表了宫廷御膳的风味特色，随着时代的变迁，君王们的口味也诸多不同，御膳房提供的美食也有着鲜明的特色。

满族早期主要是游牧生活，以渔猎为生，也会采集山货野果，食物的种类比较单一，大多为牛、羊、马、以及袍子等各种山珍野味，乳制品也很多，蔬菜就比较少了，烹饪方法也简单，水煮、烧烤居多。东北部地区寒冷，所以满族很喜欢吃火锅，这样的习惯也一直贯穿了整个清朝。

文章图片4

各种甜食、饽饽、蔬菜蘸酱也是满清皇帝后妃们喜爱的美食。

文章图片5

文章图片6

清朝定都北京后，满族风味的饮食也随之传入京城，在清朝初期，为了能够笼络汉臣，加强满汉合作，宫廷的筵席通常会根据大臣的民族来区分饮食，同为一场筵席，满族官员上满席，汉族官员上汉席，皆大欢喜。

Answer 3

后妃们平日里的用膳，可别以为像下馆子似的，自己想吃什么就点什么，宫里早已按嫔妃等级备好了份例，每天就那些份例，不能多也不能少，能吃就吃，吃不了的可以赏赐给下人，绝对不允许糟蹋浪费美食。　　
各级嫔妃的份例，讲究荤素搭配营养齐全，基本是这样的——　　皇贵妃：每日盘肉八斤，菜肉四斤，每月鸡、鸭各十五只;　　贵妃：每位每日盘肉六斤，菜肉三斤八两，每月鸡、鸭各七只;　　妃：每位每日盘肉六斤，菜肉三斤，每月鸡、鸭各五只;　　嫔：每位每日盘肉四斤八两，菜肉二斤，每月鸡、鸭各五只;　　贵人：每位每日盘肉四斤，菜肉二斤，每月鸡、鸭各五只;　　常在：每位每日盘肉三斤八两，菜肉一斤八两，每月鸡五只;　　皇贵妃以下，各内廷主位：每位每日白菜四十斤，芹菜一斤，葱五斤，香菜四两，水萝卜二十个，胡萝卜、苤蓝各十个，冬瓜一个，酱、醋各三斤，清酱五斤。　　
以上各级嫔妃每日每月的份例，荤素搭配营养齐全，由膳房精心烹调后，按进膳时辰传送给后宫各嫔妃们用膳。当然，一桌膳食好几十种菜肴，很多菜肴不过就是摆摆样子，嫔妃们就算不为了节食减肥，也是不可能吃完的。吃不完的膳食，到最后就赏赐给下人们。

Answer 4

皇帝喜欢吃紫薯作为早膳，紫薯中的花青素含量特别高，具有抗氧化性，养肝血。紫色早膳乾隆皇帝御用的健康早膳 每天都举行祭司，所以皇帝皇后吃的都是猪肉，有些皇亲贵胃也会一起吃，还有一些特邀的大臣，例如曾国藩，皇后和大臣吃是分开的。曾国藩每天早上四点到皇宫，等到六点吃早饭，一碟咸菜，一盘猪肉，一碗汤饭，一杯酒，一杯奶茶。

Answer 5

宫里早已按嫔妃等级备好了份例，每天就那些份例，不能多也不能少，能吃就吃，吃不了的可以赏赐给下人，绝对不允许糟蹋浪费美食