未毕业的大学生与用人单位签订的劳动合同是否有效

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有效。并且我记得劳动合同上并无风险金一说，这是变相收取押金，可以提请劳动仲裁部门介入。
首先，合同一经签订，即刻生效，除非还有其他时间上的约定。
其次，不管你是毕业生也好，非毕业生也好，劳动合同的签订都是具备法律意义的，也就是说，只要公司和你签字了，那么就是有效的。
第三，合同的内容会对合同期限由详细说明，并且对双方在期限内的职责有着明确的规定，你要仔细看看合同，就能找到打败公司的办法（找到他们违法的证据）。
最后补充一点，如果你能找到好的公司，你还在乎这一千块吗？所以我建议你的把精力更多的放在提高自身价值上面，你很聪明，相信你的理想能实现。