红酒里面有残渣还能继续饮用吗？有哪位大侠能帮忙解答？

Answer 1

一楼的回答很全面，确实葡萄酒渣只是葡萄所含单宁酸的沉渣或者低温储藏所形成的结晶块状物，可能外观上有些差别，但实际上并不影响葡萄酒本身的质量和口感，所以楼主不必担心。同时建议您咨询海伟酒类交易市场的相关酒类研究人员，以得到更全面的解答。
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Answer 2

葡萄酒的沉淀一般是葡萄酒内的酒石酸造成的沉淀，这类沉淀不影响葡萄酒的质量。

晶体的酒石酸沉淀是葡萄酒的正常现象，葡萄酒在灌装前一般都会进行低温冷冻，以使酒中的大分子结晶，然后将其过滤。当然也有的酒厂为保持葡萄酒风味，只做轻微过滤，酒石会遗留较多，即使低温冷冻，也不可能完全去除干净，倘若贮存温度过低，酒石就会析出，在瓶底形成结晶状，这并不是酿造葡萄酒过程中的缺陷。有的酿造者之所以不进行过滤，而是想获得更多的果香和浓厚口感的葡萄酒，因为不少喝酒人就喜欢喝这样的酒，如果冷冻时间长和过滤太细，的确在一年或者说数年内不会有沉淀，但是这会使葡萄酒失去不少果香、花色素苷和单宁等多酚类化合物等等好东西。至于陈年的葡萄老酒有沉淀更是司空见惯的事情，由于瓶贮时间长，葡萄酒中的酚类物质会结合产生自然沉淀。这也是在一些正式场合，餐饮服务人员对这些葡萄老酒进行滗酒的原因了。

在我国新的《葡萄酒》标准（GB15037-2006）中，对葡萄酒的澄清度有一个明确的规定：装瓶超过一年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，葡萄酒中的沉淀不影响饮用。

Answer 3

我们所能见到的葡萄酒渣一般有两种，一种是葡萄沉渣(Sediment)，另一种是结晶体(Wine Crystal)。

葡萄沉渣主要出现在红葡萄酒里，形似葡萄皮渣，却不是葡萄皮渣。实际上它的成分是单宁酸。虽然葡萄酒在装瓶前已经经过了除渣、过滤工序，但也无法完全除尽酒液里的残渣。经过长时间的静置，酒液里的单宁酸慢慢聚合沉淀，就成了我们看见的瓶底的残渣堆积物。

至于结晶石，很多人看见它都以为是酒里进了玻璃渣，这种说法真是让葡萄酒恨不得挥泪大唱一场窦娥冤。结晶石其实是葡萄酒里的酒石酸，当葡萄酒被贮存于特别冷的环境中经历一段时间，酒里的酒石酸就易成为结晶块，在白葡萄酒里成为类似白砂糖的颗粒物质，而在红葡萄酒里，则变成凝血状的紫色结晶体。

所以，无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说都是正常的现象——甚至可以说是酿造酒类中必然的现象。它是葡萄酒里的自然物质由于时间或温度问题，聚合或者凝结而成的固态物质。不会影响口感，更不会对影响身体健康。实在不喜欢它的存在，也可以用滗酒器去除，但绝不至于恶劣到令你因它而惧怕或拒绝一瓶酒。
不过酒质浑浊就是另一回事了。能够沉淀在瓶底的残渣不必在意，但悬浮在酒液中的物质要千万当心。一般来说，除了酿造法比较特殊的起泡葡萄酒、或者在运送当中被剧烈摇晃过的老酒，几乎所有的葡萄酒都不该出现酒液浑浊或者悬浮物的情形。试着闻一下气息，如果再有异样味道，那百分之百可以断定这一瓶已经香消玉殒。