日语 厨房と接客中人を分けたほうがいいな、をれとメニュが多すぎる。あまり凝ったものは出さないほう

Question

日语 厨房と接客中人を分けたほうがいいな、をれとメニュが多すぎる。あまり凝ったものは出さないほうがいい。厨房の负担が増えると客の回転が悪くなるからな。仕上げの部分はむしろ接客中人を任せれば客とのコミュニケーションもとれるし、
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1这段话啥意思？
2.をれと啥意思？
2我听了听力，是それと

Answer 1

漫画听力对吧？
1.厨房和服务员分开比较好，还有菜单太多了。太费功夫的就别拿出来的好。既增加厨房的负担客人的流动性也会变差。端茶和点心的工作不如交给服务员，正好可以和客人沟通。
2我听了听力，是それと

Answer 2

1
（饭店的）厨房担当和迎客担当分开的较好。还有菜单内容太多了。不用把太费功夫的菜亮出来。那样会增加厨房的负担，而翻台率会降低。上菜的工作不如交给迎客的担当，这样也能和客人多作交流。。。。

2 是误打吧。没有这个表达方式。

请参考