做面条用什么面粉好？

Answer 1

面馆做面条用小麦粉加淀粉混合大豆粉。
做法如下：
材料
普通面粉200克，黄豆面100克，水150克，盐2克
做法
1.面粉、黄豆面、盐混合均匀；
2.要慢慢加入水，（擀面条的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟；
3.面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，厚度按自己的喜好掌握；
4.将擀好的大圆片来回折叠起来（折叠前再洒上少许面粉，薄薄的一层即可，以免沾连），折叠的不要太宽，否则不好切；
5.用刀切成均匀的条状（粗细按自己的喜好而定）；
6.切完用手把面条抖开，抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。

Answer 2

1.取面粉500g；（注意啦第一个关键点：选择高筋面粉做出的面条更劲道！）
自制面条如何更劲道
2. 在面粉中加入2g盐；（关键点二：加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦！）
自制面条如何更劲道
3. 再在面粉中打入一个鸡蛋；（这是第三个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来！）
自制面条如何更劲道
4. 第四个关键就是添水了，往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；
自制面条如何更劲道
5. 将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。
自制面条如何更劲道
6.将面团揉匀分成几块，先压制面片（多反复几遍），再压制出粗细适中的面条。
自制面条如何更劲道
7.制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意！
自制面条如何更劲道

Answer 3

高筋面粉好，做出的面条筋斗

Answer 4

一般的就行吧。这个没啥要求吧。