第2个回答 2019-11-08
一、储存容器
通过观察发现,无论是从农家还是从超市购买回来的蜂蜜,有的会用塑料容器,而有的用玻璃容器。相比之下,究竟哪个更好呢?这可以通过了解蜂蜜的酸碱性来决定:蜂蜜是弱酸性液体,而酸性的液体放置在金属制器皿中会发生化学反应。所以,最佳选择是用玻璃、陶瓷、无毒塑料制器皿。
二、置于干燥处+密封
蜂蜜中含有葡萄糖和果糖,能够吸收空气中的水分,吸收水分后的蜂蜜就很容易发酵变质。所以要将蜂蜜放在干燥处并且加盖密封保存。
三、避光+低温
从文章开篇引用了“埃及金字塔古墓储存蜂蜜”的报道中,细心的蜂友会发现在金字塔这个环境中有两个隐含条件:避光+低温。由于蜂蜜中含有多种酶和维生素,他们见光会被分解;同样,温度过高会破坏蜂蜜中营养物质,所以避光+低温也是必要条件。
注意:
低温储存蜂蜜的时候,有可能会使蜂蜜出现“结晶”现象(但这并不是变质的表现,结晶的部分是葡萄糖,并不影响饮用)。决定是否会结晶的主要是蜂蜜的种类和温度,所以如果担心家里的蜂蜜结晶后不方便食用的话,不妨将蜂蜜储存在宽口的玻璃或陶瓷器皿中,食用时用干燥的汤匙(这里特别强调是:干燥的汤匙,若汤匙上有水珠一定要擦干)舀取。(千万切忌高温加热晶体)
若能满足以上这三个必要条件,并且是天然成熟蜂蜜,便可以达到“百菌不侵、千年不变质”的境界!