面条的来历是什么?

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面条的起源可以追溯到我国汉代，当时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。面条的种类繁多，从片状到条状，再到魏、晋、南北朝时期的“水引”、“馎饦”，隋、唐、五代时期的“冷淘”，宋、元时期的“挂面”，明清时期的“五香面”、“八珍面”，以及青海发现的距今约4000年的面条实物，都证明了面条在我国的悠久历史和丰富文化。
面条的发明权之争一直存在，但最近英国《自然》杂志发表的一篇论文称，中国考古学家在青海的一个遗址中找到了距今约4000年的面条实物，这为中国赢得了面条发明者的殊荣。面条的保存极其困难，这碗面条能留下有赖于所在地的特殊遭遇，即喇家毁于一次灾难性大地震，盛着面的碗倒扣在地上，窑洞塌下来，黄土覆盖上去，保持了最初的状态。
面条的种类繁多，有汤面条、捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等，从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。面条的制作方法，因季节的更替不断变化，体现了中原人民勤俭持家、朴实厚道的优秀品质。