1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。
3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
因为放的时间久了，所以就变散了。
希望对您有帮助。祝您身体健康，天天开心。！！
参考资料：百度-鸡蛋
本回答被提问者采纳为什么蛋黄散了,就是鸡蛋坏了的标志???还有什么办法区分极大是否坏了...
中学生物讲，鸡蛋也是有生命的，蛋黄就是细胞核，蛋黄外面有核模包着，如果蛋黄散了，就是核膜坏了，也就是说这个鸡蛋已经死了，死了当然就会坏了。。这跟动物是一样的嘛，死了身体就变坏
为什么蛋黄散了,就是鸡蛋坏了的标志???还有什么办法区分极大是否坏了...
4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。因为放的时间久了，所以就变散了。希望对您有帮助。祝您身体健康，天天开心。！！
为什么有的鸡蛋打出来的蛋黄是散的?是不是说明鸡蛋不新鲜了?
1. 鸡蛋打出来的蛋黄散了，可能是由于在运输过程中受到剧烈震动，导致蛋黄膜破裂，这种现象被称为机械性发黄。2. 如果散黄现象不严重，且鸡蛋没有异味，经过高温蒸煮后仍可安全食用；若蛋液变得稀薄且浑浊，甚至有臭味，说明鸡蛋已经变质，细菌侵入繁殖，破坏了蛋白质结构，导致散黄。3. 许多鸡蛋经过长途...
蛋黄散了是不是就是坏了
鸡蛋蛋黄散了，并不意味着一定坏了。蛋黄散黄可能是由于蛋黄膜破裂，导致蛋黄与蛋清混合。判断蛋黄散了的鸡蛋是否可食用，需根据散黄的原因来决定。如果是由于细菌感染导致的散黄，那么鸡蛋就不宜食用。在发现蛋黄散黄后，若无异味，且经过高温烹调，仍可食用。建议采用煎炒的方式，因为这样能较好地掩盖...
鸡蛋黄散了是坏了吗
鸡蛋黄散了就可能是坏了，我们平时在保存鸡蛋的时候要避免让它接触清水，不然它受潮就很容易变质。不过若是鸡蛋黄散了却没有异味的话，那它就可能是因为受到摇晃、震动而导致蛋黄散开。鸡蛋蛋黄散开是因为它坏了吗?如果我们磕开鸡蛋发现它内部的蛋黄是散开的话，那这个鸡蛋就很有可能是已经坏了。我们...
鸡蛋打出来,蛋黄散开是不是鸡蛋不新鲜
不是的。造成鸡蛋散黄的原因有以下4个：1、在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。2、鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。3、受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。4...
刚打开一个鸡蛋,发现里面的蛋黄是散开的……还可以吃吗??
如果很小心打出来蛋黄还是散的,那很可能是鸡蛋已经坏掉了,区别鸡蛋是否坏掉还有很多方法,例如:看蛋壳,通常坏掉的鸡蛋壳外面有很多小斑点,还有透过光如果看鸡蛋很透明的话,也可能是鸡蛋不新鲜或者坏掉了,在就是放在水里,如果鸡蛋浮起来或者有一头向上翘起,也有可能是鸡蛋坏掉或者不新鲜了....
鸡蛋蛋黄散了是不是就是坏了
鸡蛋蛋黄散了不是坏了。散黄蛋是由于某种原因引起蛋黄膜破裂，蛋黄与蛋清混杂在一起而形成的。蛋黄散了的鸡蛋能否食用，需要根据引起散黄的原因来判断。如果是细菌感染的鸡蛋，蛋黄散了就不能食用。具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用。建议用...
为什么有的鸡蛋打出来的蛋黄是散的?是不是说明鸡蛋不新鲜了?
可能是遭受了摇晃，也可能是不新鲜的原因导致的，大部分坏了的鸡蛋都会出现这种情况。
鸡蛋没臭蛋黄散了是坏了吗
首先，如果蛋黄散开是因为放置时间过长，蛋清含水量增加，蛋黄膜会因水分渗透而破裂，虽然蛋黄散了，但只要没有异味，说明微生物活动尚不明显，这时可以适量食用。不过，为了保证食品安全，建议尽量选择新鲜的鸡蛋。其次，运输过程中的颠簸也可能导致蛋黄散，但这并不影响鸡蛋的食用价值。尽管外观有所变化，...
