2、常见核算办法
3、常见成本内部控制节点有哪些
4、餐饮标准成本
5、信息系统成本控制应用有哪些
1、餐饮业成本核算和控制有特点
简单来说原料繁多、计算简单、过程控制难度大举例说明3000平米大型餐光蔬菜品种150种传统成本核算类似商贸企业进销存月末盘点倒挤成本难实时、期间控制比多餐饮企业无法做详细测算每道菜毛利
2、常见核算办法
当月成本=期初盘存+本月领用-月末盘存目前大多数餐饮企业成本计算公式里面需要注意几细节当月采购定等于领用因调味品、冻品、物料通常进仓库管理而生鲜品则当日领用当日消耗其次月末盘点需要注意换算比经过粗加工食材、化冻冻品甚至锅老火例汤何换算成原材料需要有固定换算清单多餐饮企业重视验收和出入库管理仅采购和月末盘点作成本控制手段缺乏期间监督往往造成巨大浪费
3、常见成本内部控制节点有哪些
影响餐饮成本率因素有五收入波动、原料出品率、实际成本和标准成本差异、盘点、采购价格而成本控制节点从完整内控循环入手比采购环节严格甄选供应商集采购断选择更优质供应商价格肯定选择供应商唯理由;验收环节严格按照验收标准验收避免过期、符合食品安全规范食材收进来;仓库环节定期检查存货及时退还快过期商品改善保存环境进出库必须留下书面凭证;厨房环节断提高出品率减少浪费充分利用边角料;销售环节注意特价菜比例注意促销活动对成本影响注意合理退菜、折扣盘点环节全面盘点、注意换算厨师经常会利用盘点环节来控制当月成本
4、餐饮标准成本
通俗来讲每销售产品都对应有相应标准成本配方标准成本比杭椒牛柳道菜标准配方应当包括杭椒xx克牛柳xx克盐xx克...理论上每道菜销售完毕起对应成本会立即结算出来餐饮业标准成本存几难解决问题第餐配方厨师人经验难和企业分享第二餐配方变化较多尤其辅料难精确量化当客人有性化饮食倾向时更难标准化第三即便完成了每道菜BOM报表之需每月断更新维护也笔小成本标准成本好处更及时、准确控制成本分菜系、时间、餐饮类型进行针对性分析便于管理层进行毛利分析从而营销、菜价调整提供更准确信息目前做好大概苏浙汇了据说其准确率也高...
5、信息系统成本控制应用有哪些
供应链完整供应链涵盖采购、验收、仓管、财务详细展开上提多问题都借助信息系统来实现核算准确性和内控有效性和所有实施ERP企业样需要过程尤其餐饮业整体从业人员素质高事实面前信息化能够多大程度提高效率也各有同
东南长平.宜福德餐饮(酒店)成本管理系统集采购订货、验(收)货、退货、发货、调拨、加工、生产、销售、核算于体综合信息管理系统套完整餐饮成本心对餐饮生产经营出现各种消耗进行系统预测、决策、控制、核算、分析等科学管理系统该系统引进国外酒店管理集团先进管理思想并与国餐饮(酒店)管理实情相结合能成本事前计划、日常控制和终成本确定有机结合起来成加强成本管理、提高经济效益重要工具
东南长平.宜福德餐饮(酒店)成本管理系统餐饮业高效综合信息管理系统能使各级经理及时了解本部门乃至整酒店当天、当月、当年成本费用情况并根据各种报表提供数据及时做出决策、控制成本费用能使财务成本部门随时统计出需要各种数据该系统功能强大界面优化操作简便运用与餐饮(酒店)有关所有行业;既运行于单台电脑更适合运行于网络系统本回答被网友采纳
餐饮成本核算方法
1、本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料。2、成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。3、毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格*100％。4、销售价格＝原料成本／（1－毛利率）。5、销售价格＝原料成本＋加成额。6、加成率＝毛利率／（1－毛利率）。7、原料价值...
饭店的成本怎么算
一、饭店（餐饮业）成本的核算是：以倒挤成本的方法计算的：消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）二、成本计算过程：1、直接领用或直接采购时：借：营业成本 贷：现金（或银行存款、原材料--库存）2、月终，按操作间（饭店）没有使用的原材料进行实际...
餐饮业的成本核算方法
餐饮企业成本核算的方法：当月成本=期初盘存+本月领用-月末盘存。这是目前大多数餐饮企业的成本计算公式。当月的采购不一定等于领用，因为调味品、冻品、物料通常是进仓库管理的，而生鲜品则是当日领用当日消耗。餐饮成本控制的范围，包括菜品设计、原料采购、制作过程、服务方法、人事管理与其他物品的使用...
餐饮成本核算方法公式表
餐饮成本核算方法公式表介绍如下：1、成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本=126.36×（1—36%）=80.85（元）。2、毛利率：毛利率=（售价—成本）÷售价×100%，例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%=3...
餐饮成本核算方法公式会计
1. 菜品成本（元）= 原料成本（元）+ 调料成本（元）2. 成本毛利率 = (毛利 \/ 成本) × 100％ 3. 销售毛利率 = (毛利 \/ 售价) × 100％ 一、餐饮成本的定义 菜品成本主要由原料和调料成本构成。例如，一份青椒炒肉丝的成本计算如下：- 猪里脊肉：4元 - 青椒：1.2元 - 调味品：0.8...
餐饮成本核算方法公式 餐饮成本如何核算
1、餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。2、餐饮服务业的成本计算的常用公式：⑴本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料；⑵成本价=进货价／（出成品率*投料标准（数量）；⑶毛利率＝（销售价格—原料成本）...
餐饮成本核算方法公式
餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100...
餐饮成本核算方法
1、餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借：原材料 贷：现金（或银行存款）3、根据制作间领料出库单入账 借：营业成本 贷：原材料 4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账 借：营业成本（红字）贷：原材料（红字）5、结转成本（...
餐饮业成本核算方法是什么?
餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。构成：由于生产、销售、服务统一在售价里实现，...
求餐饮成本核算方法的EXCEL表格
1、首先，您需要在电脑上打开Excel表格。2、接着，建立一个具有数据联动功能的数据表格。3、然后，整理出构成成本的各项要素，并将单位耗用和单价分别列示在对应的单元格中。在C18单元格中输入公式=SUMPRODUCT(B2:B17,C2:C17)，以计算出税前合计成本。4、紧接着，在D19单元格中输入公式=D18*0.06，...
