. 简答题 为什么炒菜时加点酒和醋炒出来的菜味道更香?
这个涉及到一个化学问题，在高温情况下，酒精中的乙醇和香醋中的醋酸会发生化学反应，生成一种芳香烃，这种芳香烃的味道会使菜的味道更香。
炒菜加酒和醋使菜变得香的原因是什么
因为乙醇和乙酸会发生酯化反应生成乙酸乙酯。乙酸乙酯具有果香味，所以加入这两样东西炒出来的才更香。<\/SPAN><\/SPAN>
为什么抄菜时放醋效果更加
放醋可以增加咸味，炒青菜时候最好不要放醋。比方说炒豆芽就可以增加脆度。醋要在酱油之前前放
烧菜时为什么加醋会使菜更香
我觉得不只是香，也会使菜吃起来脆一点，特别像芹菜土豆之类的，菜一下锅就要放点醋，这样炒出来的菜会很脆。红烧的菜在起锅前加点醋，会使肉汁变的浓郁点，只是醋不能加工时间过长，不然会挥发掉的。
为什么炒菜时加点酒和醋炒出来的菜味道更香?
因为酒含有酒精，即乙醇，醋含有醋酸，即乙酸，酒与醋在热锅里碰了头，在高温的情况下就会起化学反应，生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味。
炒菜时加入料酒和食醋为何更香涉及了哪些化学原理
料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，所以B正确．故选B．
2. 简答题 为什么炒菜时加点酒和醋炒出来的菜味道更香?
酒可以去除腥味，同时酒会散发出独特的酒香味，醋可以提鲜，同时也能增加口感。
白醋可以炒菜吗?
白醋的酸味能有效刺激味蕾，增加菜肴的鲜美度。当与肉类、海鲜等食材搭配时，白醋的酸味能中和食材的腥味，让味道更加鲜香。白醋还能软化肉类和蔬菜中的纤维，让食材口感更嫩滑。炒菜放白醋的时机 白醋在炒菜中的使用时机也很关键。一般来说，白醋在菜肴临出锅前加入最佳。此时，食材已基本熟透，白醋的...
炒菜放点什么调料可以让菜更香?
3.醋。为了不让蔬菜中的维生素c损失，可以在炒菜下锅后加一点醋，促进矿物成分的溶解，提高菜肴的营养价值。4.酒。当做荤菜时，比如：鱼、鸭、羊等，可以放一些调料酒去除腥气，加调料就的最好时间是在烹饪过程中，锅中温度最高时是最佳时间。5.味精。在炒完菜后，加味精，可以有效避免味精受热变成...
做菜时怎么用白醋和酒产生很好的香味?
白酒可以去腥味让荤菜更香不过不能加太多也不能放太晚...
