人员较多的一般是不准制作带荤的凉菜的
主要是怕引起腹泻，导致因为凉拌菜的食物中毒
什么食堂不得制作冷荤凉菜
大型厂矿、学校食堂 人员较多的一般是不准制作带荤的凉菜的 主要是怕引起腹泻，导致因为凉拌菜的食物中毒
中小学校食堂是否可制售凉菜、生食
不得制售凉菜、生食等高风险冷食。中小学校食堂对制售冷食有以下要求。禁止制作供应凉菜，禁止销售生食、冷荤、凉菜、凉面和裱花糕点等高风险的冷餐品。还明确规定了高危险性原料或者加工品的禁止使用，四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇和发芽土豆等。对于进口冷链产品原料，在购买时必须查验检验检疫合格证明以及核...
学生盒饭食品留样每种不少于多少克
根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。普通高等学校食堂的凉菜间必须定时进行空气消毒；应有专人加工操作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间；加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。...
学校食堂禁止的五种行为
一、学校食堂禁止分包或租赁经营，确保食堂管理的直接性和食品安全。二、学校食堂禁止制售包括冷荤凉菜和四季豆等高风险食品，降低食物中毒风险。三、禁止使用含铝的泡打粉和亚硝酸盐等有害食品添加剂，保障学生饮食健康。四、学校食堂禁止使用剩饭剩菜制作新的菜肴，防止食物变质影响健康。五、禁止在食品加工区...
学校食堂食品安全有哪些要求?
3、中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。4、学校在食品采购、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见。学校应当建立集中用餐信息公开制度，及时向师生家长公开信息。
学校食堂禁止的五种行为
一是严禁学校幼儿园将食堂分档转包、租赁经营。二是严禁学校幼儿园食堂制售冷荤凉菜、四季豆等高风险食品。三是严禁使用含铝泡打粉、亚硝酸盐等食品添加剂。四是严禁食用剩饭剩菜。五是严禁在食品加工区域存放有毒有害物品
10、中小学校的食堂对制售凉菜的要求是
5，供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。6
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定
幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。普通高等学校食堂的凉菜间必须定时进行空气消毒；应有专人加工操作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间；加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。每餐的各种凉菜应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定
小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。普通高等学校食堂的凉菜间必须定时进行空气消毒；应有专人加工操作，非凉菜间工作人员不得进入；凉菜间的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。每餐凉菜应留存不少于250克的样品于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。
中小学食堂禁止采购的食材都有哪些?学校食堂不得制售这些食物!
1、中小学校（含特殊教育学校）、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类食品（不含水果）、裱花蛋糕，不得供应未烧熟煮透的豆浆，已变黏的酸菜咸菜；不得外购散装熟食肉制品。2、采用校外集体用餐配送单位的，不得配送冷食类食品（如沙拉、寿司、凉菜、冷面、凉皮等）...
