舌尖上的中国布里亚特包子的做法

Question

舌尖上的中国布里亚特包子的做法

Answer 1

准备材料：牛肉、面粉、肉汤、温水、洋葱、盐、酱油、十三香、味精。

一、首先将面提前和好，要用温开水，面要和的软一点。

二、将新鲜的牛肉用菜刀切丁，放旁边备用，如下图所示。

三、然后将洋葱用菜刀切碎，放一旁备用，如下图所示。

四、把肉丁，葱，肉汤，酱油，盐，十三香，味精放一起搅拌均匀，放旁边备用。

五、将之前和好的面用擀面杖做成包子皮，准备包包子，如下图所示。

六、将包子皮内放入调好的馅料，包好，放蒸锅蒸15分钟。

七、等15分钟后，出锅装盘，这样布里亚特包子就做好了。

Answer 2

布里亚特包子的制作方法
布里亚特包子主要用碎羊肉、羊下水、牛肉或马肉切丁做馅，再放些大葱、洋葱或草原上生长的野韭菜，烫面做皮。过去包包子时，把和好的面切成块，不用擀面杖擀皮，而是用手撕成面皮包馅。现在制作布里亚特包子的制作工序有：和面、醒面（和完面后搁15至30分钟）、压面、搓条、摘胚、揉胚、擀皮、包馅、烹蒸。入屉的包子大火蒸约15分钟，即可食用。这种包子用料实惠，汤浓馅鲜皮薄、不膻不腻非常可口，有着“面团里的手扒肉”的美誉。许多外地游客都慕名品尝过，吃过后更是赞不绝口。
有面子的羊包子
布里亚特包子的外型与其他民族的包子并无多大差别，其最大特点在于包子馅的制作，其次，在包包子时皮在捏褶子收口时，不将其收紧捏扭，而是留个小口。布里亚特包子用形状分成：羊包子、山羊包子、骆驼包子和碗包子。特别是以前考究的喇嘛把香叶插在包子上蒸熟后味道别致鲜美。
羊包子，即用温和勒其格（羊的心外膜）做皮，用羊腰附近的两条细长肉，高列米和肉做馅烹饪的包子。一只羊才能做一个羊包子，也只有最尊贵的客人才能吃到如此珍贵的包子。如果谁吃到了这样的包子，那可真是主人给了他十足的面子。山羊包子，馅没有什么特别之处，只是包包子时一点点的朝上捏褶再封口，外形好似山羊角一样，因此得名。碗包子，即杀羊后将羊的脑浆放入碗里，再放入一些调料蒸熟。此包子常常给家里的老人和孩子吃。此外，还有马肉和骆驼肉做馅的布里亚特包子，但马肉因其热量大，冬季三九天多食用。驼肉：一般在上冬前，春化之前食用。
巴图吉日嘎拉与布里亚特包子