请教关于熟食品关于真空包装杀菌的技术问题
我是做鸭脖产品的，有工厂，之前一直只是供货到店面，所以保鲜要求不高，现在想加包装进零售超市，需要购买些什么样的设备已经应用什么技术？因为已经看到有不少类似的产品，相信技术是成熟的，希望有个带路人。麻烦抽空帮忙回答下，非常感谢。
另，这套技术大概要投资多少钱？
这套设备大概投资多少钱？
熟食塑料真空包装后怎么彻底灭菌?
可以采用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。微波灭菌对于产品的包装和产品的厚度有一定的要求，产包装应该采用耐高温的蒸煮袋...
熟食在真空包装时如何灭菌,或者如何让熟食保存更长时间?
熟菜真空包装后的除菌程序流程主要是选用微波杀菌的方法。微波杀菌特性：1、时间较短、速度更快 基本供热除菌是根据导热，热对流或辐射源等方法将发热量从食品表层传到内部。要做到除菌温度，通常需要长时间。微波杀菌是微波加热能与食品以及病菌等微生物菌种立即相互影响，热电效应和非热电效应相互功效，做到...
请教关于熟食品关于真空包装杀菌的技术问题
需要真空包装机抽真空包装，然后再用杀菌锅高温杀菌，翻转式风干机去除包装袋外的水滴，希望有所帮助
请教包装熟食生产中杀菌保鲜的几个问题
不记得是给火车上还是飞机上提供的盒饭，保质期基本就是6个月，并且据这个公司的声明：不含有任何添加剂。 过程在新闻上有过报道，是上海的一家食品公司，搜索一下看看吧。
真空包装 扒鸡 盐焗鸡!防腐技术请求!经过高温杀菌了,还是出问题!请看清...
您好！我觉得您的问题主要出在如下几个方面：1、杀菌公式的杀菌时间不够，尽管您说了杀菌时间长鸡肉会酥烂，但是，这个不能成为理由，食品安全是第一位的，建议你，是否可以考虑装入蒸煮袋之前，先把鸡肉的外表用油炸一下呢，这样表皮就可以紧密一些，杀菌的时候不容易酥烂。2、杀菌公式的杀菌温度偏低，...
熟食的真空包装怎么做?
最好买个真空包装机，具体操作如下：第一步：首先需要的是将食材放入保鲜袋，取容器放入冷水，将保鲜袋垂直放进水中。第二步：在接下来的步骤中将留在水面上的封口封好。第三步：最后当然是拿出水面，水的压强比空气大，袋子里的空气自然排出，一个真空袋就做好了！
熟食真空包装能放几天
熟食真空包装后，在不杀菌的情况下2-5天就会坏掉（30摄氏度），杀菌后可存放3-6个月以上。真空包装后如果不灭菌，几乎不会延长熟食品保质期。因为熟食品水分很大，且营养丰富，极易滋生细菌。但是如果真空封装后，采取了灭菌措施，根据不同的灭菌要求，保质期限从15天到360天不同。
熟食能用真空包装吗?
熟食可以使用真空压缩袋包装，并且也有一定的保鲜效果，但是在不同的季节下却有所差异。要达到良好的保鲜效果，必须有娴熟的操作技能，要尽量在熟食品接近100度的情况下完成包装。这样就可以最大限度地保持一个接近真空的生态环境，各种微生物污染源能够被有效的隔离，从而达到熟食品的保鲜效果。一般冬春季节...
真空包装前是怎么消毒的啊?包装之后,也可以再消毒的,具体的步骤是什么啊...
这个问题呢...就看你是不是真空包装了，所谓的真空，就是里面没有空气，在真空环境，细菌没办法生长，所以不需要所谓的包装后再消毒。只需要在包装前消毒一下就可以，不同的东西有不同的消毒方法，跟平时消毒一样，就是消毒好后再真空包装就可以 ...
请教一下大家,真空包装的卤制品要用什么方法杀菌才能在常温下保存呢...
要用121度高温杀菌25-30分钟，可在常温下保存半年。
