谢谢你，能在百忙之中帮我解答，请问肉菜比例1:1时，鸡蛋的比例是多少？方便的话请把你的qq告诉我。我的qq738429760。
追答鸡蛋的比例没有定规，主要是增加粘度和提香，一般家庭，1-3斤肉馅，一个鸡蛋足矣，饭店量大的话，可以按照10斤肉馅，5个蛋清的比例。
肉和菜比例是1:4，肉还少吗？
追答少！至少是1:1的！而且要有一些肥的才粘！
速冻饺子馅怎样做煮熟后才能抱团?请高手指教,谢谢。
这个是要看调馅的手法了，想抱团一定要“打馅”没有这道工序不可能抱团，具体就是肉馅先不放菜，葱姜酱油五香粉等调味料下好后，加少许水或高汤，比例为1斤肉1两汤，然后顺时针向一个方向搅，多搅一会，到“上劲”，入菜，菜不可过多，最多1:2，菜不能超过肉的二倍，然后加入一个蛋清，嫌...
除了用鸡蛋,怎么样才能使水饺馅煮熟后抱团?
先把葱姜末和五香粉盐味等调理加入肉馅中，两双筷子并在一起顺同一个方向（顺时针或逆时针都可以）搅打肉馅，等感觉到上劲之后再放其他配料，如切碎挤过水的大白菜末等，然后再顺着同一个方向继续搅打均匀，这样，肉馅自然就会抱团了。关键是要先把肉搅上劲，这是个力气活，一般还是交给男同胞来做哈...
怎么下冷冻饺子才能不烂皮?
01、准备一盆速冻饺子。02、准备红葱1根，盐1勺，熟花生油1小勺。03、把煮锅放灶上，给锅里加足量的清水，再给锅里加1勺盐，1小勺熟花生油，再放入1根葱，盐是为了煮出来的饺子筋道，葱和油是为了煮出来的饺子互相不会粘连。04、水开后，把饺子倒入锅里。05、再用木铲慢慢的从锅底铲一下，...
求饺子快速煮熟方法??
用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关小，盖上盖子。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就...
怎样才能使饺子馅不抱团?
肉不要太瘦，肉馅不要垛太碎，再加点汤汁，加一个鸡蛋，调料放齐，使劲搅打上劲，这样不抱团，汤汁又不会漏出来。还可以加一些白菜芯，肉馅调好，把白菜芯垛碎（不要太碎，也不要把水挤掉），直接放进馅里一块搅上劲就可以了。因为菜里有很多汁，味道也很好。
为什么自己家速冻的饺子容易裂而买的都不裂?
不是 首先 自己家的冰箱根本达不到速冻的效果 外面买的有成套的大型速冻机械 能在很快的时间内将饺子冻起来 其次 馅 工业的速冻饺子在馅方面比较统一 而且也经过实验和摸索 定量后永远是那样 而我们手工包就会产生多和少的情况 有的时候馅调稀了 就会有水沾在皮上 就容易裂 ...
饺子素馅怎么做才好吃???
我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！西葫芦馅：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，...
饺子馅什么样的好吃?
好吃的韭菜鸡蛋猪肉饺子馅做法步骤: 材料:一斤五花肉,半斤红薯粉条,两把小韭菜,六个鸡蛋,一点小葱,一块新姜。其他材料可根据自己喜欢添加哦。 步骤1 先把胡萝卜切成颗粒状,备用切的时候要小心手,要把胡萝卜皮去了,这样更嫩。 步骤二 然后把葱姜切碎,备用。葱要选那种小葱,因为他的味道稍微重点更容易入味,生姜要...
北方人对饺子的特殊感情是怎么形成的?
这个过程不仅仅是简单的烹饪活动，更是亲情、友情和家庭团结的象征。无论是年轻人还是老年人，在包饺子的过程中，都能感受到家庭的温暖和团结的力量。因此，北方人对饺子情有独钟也正是因为它代表了家庭的和谐和幸福。饺子也具有丰富多样的口味，满足了北方人对食物的多样化需求。无论是鲜肉馅、虾仁馅、...
牛肉饺子咋做馅请指教
1、将青椒切碎末、小葱切碎末，将牛肉馅、青椒末、小葱末放在一个盆中。2、向盆中放入适量的盐、油、鸡精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、酱油。3、朝着一个方向搅拌盆中的材料，饺子馅就做好了。4、包饺子，摆放在蒸屉上。5、开水上锅蒸二十分钟。好了，香香的牛肉馅饺子就做好了，开吃吧！小贴士 ...
