为什么用微波炉烹饪食品有时会发出爆炸声？

Question

我是指在烧鱼，烧肉的时候会有“啪啪”的响声？鱼肉都炸开了

Answer 1

肉类鱼类等脂肪含量较多 会有“爆炸声”
微波炉就是用微波来煮饭烧菜的。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有个性，微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收。 微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物煮熟了。这就是微波炉加热的原理。用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。目前，其它各种炉灶的热效率无法与它相比。微波炉的主要用途一是解冻，二是翻热熟食，最后才是把生食物弄熟，这也是它最不擅长的工作。中国人吃饭，讲究色香味俱全，而微波炉做饭，极不容易把“色香味”做好，不过用来做蔬菜可以保持原来的营养。如果家中有电冰箱，冷冻室的速冻功能也经常使用，那么拥有一台微波炉是十分必要的，使用它的解冻功能可以和电冰箱的速冻功能配合使用，更方便人们的家居生活。微波炉的翻热功能也是很好用的实际功能，它所具有的快速翻热能力，可以让以往不得不将就着吃的冷饭菜快速简捷的重新再加热，同时保持原有菜式的色香味，这些功能是其它灶具不容易办到的。

Answer 2

Answer 3

这是由于微波炉的加热原理是有内到外的，你说的“爆炸声”是脂肪高速加热时膨胀产生的声音，正常的。

Answer 4

　　微波炉的原理是微波辐射到食品上，与食物中的水分产生共振，从而使水温升高达到使食品加热的目的。
　　若食品中含有脂肪，那么脂肪高速加热时膨胀会产生声音。故而有爆炸声。这是正常现象。

Answer 5

由于水分的关系，在烧鱼，烧肉的时候，盘子里放些水会好点。鱼身上要抹足烧烤料。