灌香肠时，肉要不要提前腌好？

Answer 1

引言:冬天气温下降天气也特别干燥，这个时候特别适合灌香肠腌腊肉。小的时候每家每户在过年的时候，餐桌上都会有一盘香肠或者是腊肉，那在灌香肠时，肉要不要提前腌好？

一、灌香肠的时候，肉要不要提前腌好

灌香肠的时候要先将肉切好，切肉的时候先将瘦肉切成条、肥肉切成丁。然后将调料放进肉里带上手套将肉翻搅均匀，这样可以让所有的肉都充分的沾上调料。在灌香肠的时候要先将肉提前腌制一会，但是时间不宜过长大概腌制一个小时左右。肠衣的清洁也很重要清洗肠衣时，可以先放一点小苏打在水中浸泡一段时间这样可以让肠衣变得更有弹性，灌肉的过程中不容易被撑破。

二、灌香肠的注意事项

在灌香肠的时候，首先要将肠衣的一端打一个死结。然后将腌制好的肉装进肠衣中，塞大概10cm左右时，就可以用手轻轻的将灌好的肉往下推。灌的过程中还可以用手轻轻的捏一捏，这样可以让肉变得更加紧实。但是不可以太用力，容易让肠衣撑破。同时在灌的过程中如果出现有气泡的地方，可以用牙签扎一下。为了吃的时候更加方便，可以将灌好的香肠扭一下。灌好的香肠不要直接拿出去晾晒，可以先放在盆中腌一宿让香肠更加入味。

三、吃香肠的注意事项

香肠虽然非常美味，但是吃的过量容易导致体内脂肪和胆固醇超标。在腌制香肠的时候为了防止肉质腐败，会在肉中加入大量的食盐。如果食用的过多，可能会使血压增高。香肠在腌制或者熏烤的过程中，可能会含有致癌物，吃得过量的话容易使人体患食道癌或者是胃癌等疾病。在食用之前，可以用清水浸泡一段时间。

Answer 2

需要的，这样做出来的香肠味道是比较好的，没有太多油腻的味道，有一个非常好的口感。

Answer 3

灌香肠的时候肉是需要提前腌好的，这样才能够让香肠的肉质更好，也能够更加入味。

Answer 4

需要提前腌好，这样才可以保证香肠的味道，还可以保证肉的口感，所以是必须要提前腌制的。

Answer 5

需要提前腌制好才可以，有一个特别好的口感，也会有一个特别好的口味，可以满足自己的想法，也可以满足自己的味觉。