电饭煲的工作原理及原理图

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普通电饭煲的结构包括发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等。发热盘是主要发热元件，内嵌电发热管，内锅置于其上。
限温器，即磁钢，内装永久磁环和弹簧。煮饭时，按下煮饭开关，磁钢吸力带动杠杆开关保持电源接通。当内锅底部温度升至103±2°C，磁环吸力减弱，弹簧顶下限温器，杠杆开关断开电源，煮饭停止。
保温开关，又称恒温器，由弹簧片、触点和双金属片组成。煮饭时，双金属片向上弯曲，温度高于80°C时，推动弹簧片转换触点，切断发热管电源。温度降至80°C以下，双金属片冷却复原，触点再次转换，重新接通发热管电源，实现保温。
杠杆开关为机械结构，常开触点。煮饭时接通电源，饭熟后，限温器弹下，带动杠杆开关断开触点。此后仅受保温开关控制。
限流电阻位于发热管与电源之间，起到保护发热管的作用。常用规格为185°C 5A或10A，是保护发热管的关键元件。
电饭煲煮饭原理为：插上电源线，按下煮饭按钮，磁钢限温器吸合，带动微动开关闭合，接通电热盘电源。热量传导至内锅和米水，使米和水受热升温至沸腾。磁钢限温器温度达到平衡，保持沸腾状态。内锅底部温度上升至103°C±2°C，磁钢限温器失去磁性，推动磁钢连杆机构，断开微动开头，断开电热盘电源，实现自动限温。
保温过程：煮好米饭后，双金属片温控器温度下降，触点导通，电热盘通电发热。温度升至69°C左右时，断开触点，温度下降，重复循环，实现自动保温。
电脑电饭煲采用微电脑控制，检测温度，调整加热功率，避免汤水溢出。煮饭后进入焖饭状态，最后转入保温状态。保温过程通过主温控器检测温度，驱动电热盘的电源，重复加热与降温循环，维持保温过程。
立体加热相比单加热的优势在于：煮熟饭后不易产生冷凝水，保温过程不会出现冷凝水滴落泡白米饭现象，保温米饭均匀一致。