维生素ABCDE的作用及分别存在于那些食物中的含量较高？

Answer 1

　　维生素A

　　作用：维持正常的视觉反应。 维持上皮组织的正常形态与功。 维持正常的骨骼发育

　　来源：鱼肝油, 肝脏, 深绿色, 深黄色蔬菜及水果。

　　维生素D

　　作用：活化的维生素D, 可促进钙质的吸收进而使骨质钙化, 维持正常的骨骼。

　　来源：鱼肝油,肝脏,蛋黄,牛奶。

　　维生素E

　　作用：与生殖作用有关。 在身体内具有良好的抗氧化性, 即降低细胞老化。

　　来源：麦, 米胚中的油脂, 蛋, 肝脏, 肉类。

　　维生素K

　　作用：与血液凝固有密切关系。

　　来源：绿色蔬菜。

　　维生素C

　　作用：促进"胶原"的形成。胶原乃是填充在细胞之间, 使其排列更为紧密,尤其血管细胞, 因胶原的填塞, 更能确保其严密性, 弹性而不易出血。

　　来源：绿色蔬菜, 枸橼类水果。

　　维生素B1

　　作用：在醣类的代谢过程中, 扮演著重要角色故其摄取量应随热量的增加而增加

　　来源：糙米, 瘦肉, 牛奶, 肝脏, 腰子酵母, 豆类, 牛肉。

　　维生素B2

　　作用：在体内氧化, 还原及作用中担任重要角色, 其需要量亦随同能量的增加而增加

　　来源：牛奶, 肝脏, 腰子, 心脏, 蛋, 猪肝, 瘦肉, 麦胚, 黄豆, 花生

　　维生素B6

　　作用：与新陈代谢有关, 故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。

　　来源：麦胚, 牛奶, 酵母, 荚豆类, 肉类, 尤以肝脏,与腰子为佳。

　　泛酸类脂酸

　　作用：与生理代谢机能有关。

　　来源：肝脏, 腰子, 酵母, 豆类, 麦胚广存於自然食物中。

　　维生素B12的缺乏会出现肝功能和消化功能障碍，疲劳、精神抑郁、记忆力衰退，抵抗力降低，发生造血障碍，贫血、皮肤粗糙和皮炎等。
　　维生素B12的主要来源为肝、鱼、牛奶及肾

Answer 2

维生素A
作用：维持正常的视觉反应。 维持上皮组织的正常形态与功。 维持正常的骨骼发育
来源：鱼肝油, 肝脏, 深绿色, 深黄色蔬菜及水果。
维生素B1
作用：在醣类的代谢过程中, 扮演著重要角色故其摄取量应随热量的增加而增加
来源：糙米, 瘦肉, 牛奶, 肝脏, 腰子酵母, 豆类, 牛肉。
维生素B2
作用：在体内氧化, 还原及作用中担任重要角色, 其需要量亦随同能量的增加而增加
来源：牛奶, 肝脏, 腰子, 心脏, 蛋, 猪肝, 瘦肉, 麦胚, 黄豆, 花生
维生素B6
作用：与新陈代谢有关, 故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。
来源：麦胚, 牛奶, 酵母, 荚豆类, 肉类, 尤以肝脏,与腰子为佳。
维生素B12的缺乏会出现肝功能和消化功能障碍，疲劳、精神抑郁、记忆力衰退，抵抗力降低，发生造血障碍，贫血、皮肤粗糙和皮炎等。
维生素B12的主要来源为肝、鱼、牛奶及肾
维生素C
作用：促进"胶原"的形成。胶原乃是填充在细胞之间, 使其排列更为紧密,尤其血管细胞, 因胶原的填塞, 更能确保其严密性, 弹性而不易出血。
来源：绿色蔬菜, 枸橼类水果。
维生素D
作用：活化的维生素D, 可促进钙质的吸收进而使骨质钙化, 维持正常的骨骼。
来源：鱼肝油,肝脏,蛋黄,牛奶。
维生素E

作用：与生殖作用有关。 在身体内具有良好的抗氧化性, 即降低细胞老化。
来源：麦, 米胚中的油脂, 蛋, 肝脏, 肉类。

Answer 3

维生素A：蛋黄、奶油、动物的肝脏中含维生素A的量丰富，有色蔬菜及番茄中的胡萝卜

维生素B：豆类、麦麸、肝脏、蛋黄、鱼类、肉类及绿叶植物中含量丰富。

维生素C：其中辣椒中维生素C是最多的，新鲜蔬菜及水果中含量也较多

维生素D：母乳及牛奶中含有维生素D

维生素E：大部份水果，疏菜都有含。

Answer 4

水果类食物，蔬菜类食物中，各种谷类食物。

Answer 5

维生素是维持小儿生长及调节正常生理功能所必需的。每天人体需要各种维生素的量虽极少，但缺少了某一种维生素就会发生疾病。
（1）维生素A：为维持正常的视觉及皮肤、粘膜上皮细胞的完整所整所必需。最新研究表明维生素A具抗感染的作用，可减少呼吸道感染及腹泻的发病率。蛋黄、奶油、动物的肝脏中含维生素A的量丰富，有色蔬菜及番茄中的胡萝卜素经吸收后可转化为维生素A。
（2）维生素B属：包括维生素B1、B2、B6、B12，烟酰胺及叶酸，为维持体内代谢及生长所必需。如缺少B属维生素分别会生"脚气病"，出现消化神经及心脏的症状；容易发口角炎，舌炎，皮肤红斑和疱疹，新生儿抽筋和营养性巨细胞性贫血等。维生素B属在豆类、麦麸、肝脏、蛋黄、鱼类、肉类及绿叶植物中含量丰富。
（3）维生素C：缺少维生素C容易出血，尤其牙龈和鼻出血，新鲜蔬菜及水果中含量较多，但蔬菜煮得时间太久，维生素C会遭破坏。
（4）维生素D：缺少维生素D会影响钙、磷的吸收，影响骨骼的生长，易出现"软骨病"。母乳及牛奶中的维生素D的含量较少，需每日另外补充。
（5）维生素E：与体内代谢有关，缺乏时可出现轻度贫血、水肿及反疹等。麦胚油中维生素E含量丰富。现代医学研究表明：维生素对儿童的抗感染免疫能力有非常重要的影响，它对人的免疫系统有非常重要的调节和维持作用。因于饮食结构的不合理，维生素A、维生素B4、B12、维生素C及D的缺乏比较明显，在这种情况下，儿童抗感染的免疫力会遭到破坏，容易感染各种疾病，如呼吸道，消化道的感染。