食材：大蒜头一小瓣、猪油适量、麻油适量、生抽两勺、蚝油适量、香葱适量、煮好的细面一个人的量
步骤：
1、碗里放入两勺生抽！
2、蚝油，大概勺子一半或三分之一！
3、大蒜一定要放，是为了增加香味，而且还要拍碎，不喜欢吃的可以少放点，然后再放点香葱，猪油，滴两滴麻油也就是香油！再放这些调料的时候可以先把水烧开！
4、把煮好的面条倒入刚刚放调料的碗里，然后把面条再放入碗里面就可以开吃啦！
猪肉汤1500克牛油250克
豆瓣125克
白糖30克
姜50克
花椒10克
精盐15克
黄酒50克
苏州一碗面首先要有好汤苏州著名的面馆在调制面汤上往往有绝招甚至是不传之秘。据一些老吃客说苏州一碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制当然还要用特殊的中药材去腥添香。苏州一碗面的面汤要求鲜而醇厚肥而不腻口感隽永。据业内人士说苏州一碗面的成败全在面汤的好坏难怪各家要秘而不宣了。面汤还要与面浇头配合虾仁、焖肉用白汤鳝糊、爆鱼配红汤。
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苏州红汤面的汤怎么做
步骤：1、碗里放入两勺生抽！2、蚝油，大概勺子一半或三分之一！3、大蒜一定要放，是为了增加香味，而且还要拍碎，不喜欢吃的可以少放点，然后再放点香葱，猪油，滴两滴麻油也就是香油！再放这些调料的时候可以先把水烧开！4、把煮好的面条倒入刚刚放调料的碗里，然后把面条再放入碗里面就可以开...
苏州红汤面的汤怎么做?
苏州红汤面的做法 1.把面煮熟。2.弄一碗煮蹄髈剩下的热红汤。3.把面条放进汤碗里 4.热水煮开，把青菜焯熟，放进红汤面上即可。
红汤面的面汤怎么做
红汤面的做法步骤：1. 小火加热开水，待水沸腾后，打入鸡蛋，待其半熟时轻轻捞出备用。2. 将青蒜洗净，整根放入开水中烫熟，取出后切成小段备用。3. 准备一个大碗，加入酱油、荤油、鸡精和胡椒粉，调匀备用。4. 另起锅烧水，水开后下面条（建议使用含咸味面条，这种面条更具风味），煮熟后，先在...
红汤面的红汤怎么调
那么，红汤面的红汤如何调制呢？食材与明细：1. 基础汤底：首先准备一个碗，放入高汤冻。如果没有高汤冻，可以自制汤底，使用老抽、生抽、盐、糖、鸡精以及关键的荤油（即猪油）。2. 锅内煮水：在锅中加入清水并煮沸。3. 调制面汤：将几勺清水加入含有高汤冻的碗中，即为面汤。4. 煮面条：将新...
苏州面条的红汤和白汤做法
红汤面的用料：挂面、香菜、鸡蛋、生抽、葱、姜、蒜、白切鸡 步骤1、葱洗净，姜切丝，蒜拍碎 步骤2、起油锅，葱爆香，夹起丢掉，马上放入姜蒜，倒入适量生抽，排骨粉，鸡粉，再倒入开水烧沸，（可加入几滴香油更香）把煮好的红汤倒入容器待用。步骤3、锅内放入2大勺烧开，放入挂面，可加入适量的...
苏式汤面红汤底的做法
红汤面的做法步骤 1. 烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。2. 将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。3. 取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用。4. 烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面...
红汤面的红汤怎么调
1、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜，不喜欢用鸡精 2、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，我今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以！3、锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了...
苏州红汤面汤的制作,不加高汤的,谢谢?
加酱油,大猪骨,鸡架,味精,鸡粉,肉类增香剂,麻油,香精,茴香,香叶等熬透; 加点焖肉焖蹄的卤汁更好
苏式汤面红汤底的做法
苏式红汤面讲究汤清鲜、面韧滑、浇头多样，面常采用小宽面与龙须面。在制作时，一个大桶内烧汤，一个锅里煮面，客人点面后，碗内盛汤，放入煮好的面，浇上浇头，一碗热汤、热面、热浇头的苏式红汤面即成。以我多年操作经验，特提出自己的一份配方，希望有所帮助。面汤制作：将鸡骨架4千克，鳝骨...
苏式汤面汤头怎么熬制的?
一苏式面分白汤和红汤面汤 二清汤分普通清汤和精制清汤做法 1 苏式面材料 主料:母鸡2000克肘子500克。辅料:精盐7.5克料酒10克葱郁10克姜10克 2普通清汤:选老母鸡配部分瘦猪肉用滚水烫过放冷水旺火煮开去沫放入葱姜酒随后改小火保持汤面微开翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤火候过小则鲜...
