茄子有什么营养价值？茄子多吃有好处吗？
紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
适宜人群： 一般人群均可食用。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
不适宜人群： 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
选 购 宜： 以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
选 购 忌： 表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
烹 调 宜： 茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等；茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。
烹 调 忌： 老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
食 用 宜： 茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
食 用 忌： 茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
储 存： 保存的茄子不要用水洗，要防雨淋、防晒、放磕碰、防受热，应选择阴凉通风处存放。
禁忌：
茄子+恶露 = 相克 理由: 茄子性凉，恶露和寒凉食物相克。
茄子+恶露 = 相克 理由: 茄子性凉，恶露和寒凉食物相克。
茄子+皮肤湿疹 = 相克 理由: 皮肤湿疹与生湿助湿的食物相克。
茄子+皮肤湿疹 = 相克 理由: 皮肤湿疹与生湿助湿的食物相克。
茄子+系统性红斑狼疮 = 相克 理由: 系统性红斑狼疮与茄子相克。
茄子+肺结核 = 相克 理由: 肺结核患者在抗结核治疗中，食茄子容易过敏，应禁食。
茄子+肺结核 = 相克 理由: 肺结核患者在抗结核治疗中，食茄子容易过敏，应禁食。
茄子+秋季饮食 = 相克 理由: 秋季忌多吃生、凉、辛辣、酸性食物
茄子+哮喘 = 相克 理由: 寒性哮喘患者忌食
。。。。。。本回答被网友采纳
含
种维
素、蛋白质、糖及矿物质等
特别
茄
富含维
素P
含量
部位
紫色表皮
肉
接合处
故茄
紫色品种
品
100克紫茄
维
素P
含量高达720毫克
维
素P能增强
体细胞间
黏着力
改善微细血管脆性
防止
血管
血
外
茄
皂苷具
降低血液胆固醇
功效
与维
素P协同
提高微血管
弹性
利于
血管病
防治
茄
美味营养
谁搭帮能更
发挥食疗作用
谁
太
脾气呢
特别提示：炸
茄
尽量少吃
茄
＋螃蟹
能危害肠胃
茄
＋螃蟹=腹泻蟹肉性寒
茄
甘寒滑利
两者
食物药性同属寒性
起吃
肠胃
舒服
严重
能导致腹泻
特别
脾胃虚寒
更应忌食
茄
完美伴侣
茄
＋苦瓜=
血管患者理想菜苦瓜
解除疲劳、清
明目、益气壮阳、延缓衰
作用
茄
具
痛
血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效
二者搭配食用
血管病
理想菜
茄
＋肉=稳定血压、预防紫癜茄
与肉同食
补血
稳定血压
另外
茄
含丰富
维
素P
良
防止微血管破裂作用
效预防
血管疾病
防治紫癜
帮助
作者：河南工业
粮油食品
院副教授任顺
经常吃茄子有什么好处？怎么吃最健康？看医生怎么说
≮功效≯
紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
≮适用人群≯
老少皆宜。
≮适用量≯
每次85克(半个)。
≮特别提示≯
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。
老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显、就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
经常吃茄子有什么坏处
3、从中医的角度看，中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，消化不良，容易腹泻的人常吃容易腹泻；4、 老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
吃茄子有什么好处或坏处
3、防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。食用茄子的坏处：大量食用时，茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
吃茄子的好处 要注意些什么
吃茄子的好处 1、抗衰老 维生素E有抗衰老作用，经常食用茄子可以缓解血液中胆固醇水平，对人体延缓衰老具有正面意义。2、抗坏血酸 维生素P可以增强细胞之间的粘着力，提高毛细血管弹性，并缓解毛细血管的渗透性。维生素P有助于预防微血管破裂出血，并维持心血管正常机能。需要注意，茄子还具有预防治疗坏血病，...
常吃茄子的好处_有何禁忌
茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。2、抗衰老 茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。3、降低胆固...
吃茄子有什么好处和坏处
吃茄子的好处包括：1. 丰富的营养成分：茄子富含维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸和钾等。它们有助于提供能量、保护免疫系统，维持血液凝块正常形成等。2. 抗氧化作用：茄子中含有丰富的天然抗氧化剂，如茄红素、花青素等。这些物质有助于中和自由基，减少细胞氧化损伤的风险，预防慢性疾病，如心脏病和...
多吃茄子对身体有哪些作用?
增强免疫力：茄子中的维生素C和锌等微量元素可以增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病。预防癌症：茄子中的黄酮类化合物具有抗癌作用，可以预防多种癌症的发生，如胃癌、肺癌、乳腺癌等。总之，多吃茄子对身体有很多好处。但是需要注意的是，茄子中含有一定量的草酸，容易影响钙的吸收，因此不宜过量食用。
经常吃茄子有什么好处 哪些人不适合吃
经常吃茄子的好处 1、茄子中含有丰富的维生素，如维生素A，维生素B1，维生素C片，维生素D，蛋白质，钙等，这些营养物质可以让人的血管变得柔软。散淤血，降低血栓的发生率。2、茄子纤维中含有的皂苷可以降低胆固醇。3、茄子中含有一种叫龙葵素的物质，这种物质可以一直消化道癌细胞的增殖，对胃癌，直肠癌等...
吃茄子有什么好处和坏处
吃茄子的好处：1. 营养丰富：茄子含有多种维生素、矿物质和纤维，对身体有益。2. 降低血压：茄子中的某些成分有助于降低血压，对高血压人群有益。3. 助于消化：茄子中的纤维有助于消化，可改善消化道功能。茄子的坏处：1. 可能引起过敏：部分人可能对茄子过敏，出现过敏反应。2. 茄子吸油：茄子在...
常吃茄子的好处
茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值。下面我们就去盘点一下吃茄子都有哪些好处吧! 常吃茄子的好处 1 一、保护心血管、抗坏血酸: 茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心...
吃茄子的好处和坏处
茄子具有去痛、清热消肿、解痛利尿和防止血管破裂、平血压、血等作用，茄子与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。坏处：大量食用会对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有作用，人体摄入量高时会发生中毒。正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适。
